5 consells per cuinar del jardí a la taula: idees de jardins de la granja a la taula

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

És fàcil perdre's per la part de "jardineria" de l'hort, almenys per a aquest jardiner. M'alegro de veure les fulles brillants i vibrants de les verdures saludables, però potser no poso tant èmfasi en la part de la collita i el menjar de l'equació.

Allà és on entra en joc "del jardí a la taula". El propòsit de l'horta és oferir menjar orgànic, saludable i deliciós per a taula. Així que aquí teniu uns quants consells del jardí a la taula que ens poden ajudar a mantenir-nos al corrent.

Significat del jardí a la taula

Penseu en "del jardí a la taula" com a versió pròpia i molt personal del moviment social anomenat "de la granja a la taula", que ha estat sacsejant els restaurants de tot el país durant l'última dècada. En el moviment de la granja a la taula, els restaurants obtenen els seus ingredients de granges locals, en lloc de comprar productes cultivats a mig camí del país.

El propòsit del moviment de la granja a la taula no és el proteccionisme, tot i que dóna suport als agricultors locals. La idea principal és treure el màxim profit del nostre menjar. Menjar verdures d'origen local significa menjar més sa, ja que els productes frescos es poden menjar poc després de ser collits, sense retards d'enviament ni congelació.

Quan es tracta dels nostres propis jardins, granja a taula es converteix en jardí a taula. El truc per als jardiners ésPorteu dos barrets alhora: per plantar i cuidar els vostres cultius amb tota l'atenció d'un jardiner, mentre seleccioneu i colliu verdures i fruites amb la mirada aguda d'un cuiner.

Consells de jardí a taula

Aquí tens cinc consells importants que t'acceleraran en el camí de cuinar de l'hort a la taula:

1. Seleccioneu les plantes que us agrada menjar. Tot i que això pot semblar obvi, a un jardiner no li resulta natural. Jo, per exemple, tendeixo a triar verdures que creixen bé al sòl i al clima del meu pati. El meu enfocament predeterminat és cultivar plantes sanes, no cultivar verdures que m'agradarà consumir. Qualsevol que hagi produït desenes de massa carbassons entendrà aquest problema. Quan canvies d'enfocament a cuinar de l'hort a la taula, la teva prioritat passa de créixer a menjar i la teva selecció de llavors també pot canviar.
2. Creix en llits elevats o tests. Quan es tracta de conrear verdures, els llits elevats o els contenidors grans poden funcionar igual o millor que els llits normals. Això vol dir que fins i tot aquells que no tenen un gran pati posterior poden produir els cultius que us agraden amb tests al pati o al porxo. Això significa menys aglomeració i un millor control del drenatge i l'exposició.
3. Un bon sòl segueix sent essencial. El cultiu del jardí a la taula requereix una bona terra, així que proveu-vos de terra lleugera que dreni bé. Substituïu-lo cada temporada, o almenys després de dues temporades.
4. La llum solar és clau. La majoria de les verdures i fruites necessiten almenys sis hores al dia de sol directe per assolir el seu potencial. És per això que les olles funcionen bé: podeu moure-les per aconseguir aquesta exposicióencara que algunes parts del vostre jardí estiguin a l'ombra. Per a zones amb poca llum, conreu verdures de fulla verda. Hi ha milers de varietats interessants i les amanides fresques comencen amb verdures fresques.
5. Les herbes fan un àpat. Les herbes fresques poden marcar la diferència entre el menjar normal i extraordinari del jardí a la taula i són fàcils de cultivar en test. Moltes herbes fantàstiques són perennes, però no us oblideu de plantar també les preferides anuals com el julivert i el coriandre. Afegeixen un punt de sabor a gairebé qualsevol plat.