Tipus de mel de flors: les diferents flors fan una mel diferent

2025 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2025-01-22 15:29

Les diferents flors fan una mel diferent? Si alguna vegada heu notat ampolles de mel que figuren com a flor silvestre, trèvol o flor de taronger, potser us heu fet aquesta pregunta. Per descomptat, la resposta és sí. La mel elaborada amb diferents flors que les abelles visitaven té diferents propietats. Així és com funciona.

Com afecten les flors a la mel?

La mel té terrer, un terme utilitzat més sovint pels enòlegs. Prové del terme francès que significa "gust del lloc". De la mateixa manera que el raïm de vi adquireix determinats sabors del sòl i el clima en què creix, la mel pot tenir una varietat de sabors i fins i tot colors o aromes segons el lloc on s'ha elaborat, els tipus de flors utilitzats, el sòl i el clima.

Pot ser obvi que la mel feta per les abelles que recullen pol·len de flors de taronger tindrà un gust diferent de la mel procedent de mores o fins i tot de flors de cafè. Tanmateix, també hi pot haver diferències de terrer més subtils entre les mels produïdes a Florida o Espanya, per exemple.

Tipus de mel de flors

Busqueu varietats de mel dels apicultors locals i dels mercats de pagès. La majoria de la mel que trobeu a la botiga de queviures ha estat pasteuritzada, un procés d'escalfament i esterilització que elimina bona part de les distincions de sabor úniques.

Aquí n'hi ha algunsinteressants varietats de mel de diferents flors per buscar i provar:

• Fajol: la mel feta de blat sarraí és fosca i rica. Sembla melassa i té un gust a m alt i picant.
• Sourwood: la mel de sourwood es troba més freqüentment a la regió dels Apalatxes. Té un color préssec clar amb un complex sabor dolç, picant i anís.
• Basswood: de les flors de l'arbre de tilo, aquesta mel és de sabor lleuger i fresc amb un sabor persistent.
• Alvocat: busqueu aquesta mel a Califòrnia i altres estats que creixen arbres d'alvocat. És de color caramel amb un regust floral.
• Flor de taronger – La mel de flor de taronger és dolça i floral.
• Tupelo: aquesta mel clàssica del sud dels Estats Units prové de l'arbre del tupelo. Té un sabor complex amb notes de flors, fruites i herbes.
• Cafè: és possible que aquesta mel exòtica feta amb flors de cafè no es faci al lloc on viviu, però val la pena trobar-la. El color és fosc i el sabor ric i profund.
• Heather: la mel de bruc és una mica amarga i té una aroma forta.
• Wildflower: pot incloure diversos tipus de flors i normalment indica que les abelles tenien accés als prats. Els sabors solen ser afruitats però poden ser més intensos o delicats segons les flors específiques que s'utilitzin.
• Eucaliptus: aquesta delicada mel d'eucaliptus només té un toc de sabor mentolat.
• Blueberry: troba aquesta mel on hi ha els nabiuscrescut. Té un sabor afruitat i picant amb un toc de llimona.
• Trèvol: la major part de la mel que veieu a la botiga de queviures està feta de trèvol. És una bona mel general amb un sabor suau i floral.