2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52
Molts de nos altres cultivem flors pel seu agradable aroma, belles formes i colors, però sabíeu que moltes d'elles són comestibles? La collita de flors per menjar es remunta a l'edat de pedra amb proves arqueològiques que mostren que els primers humans menjaven flors. És hora de passar de la recollida de flors de l'olfactiva i visual a la recollida de flors per menjar. La pregunta és: "Com collir flors comestibles i quines són comestibles?".
Recollida de flors comestibles
Les flors s'han utilitzat durant segles des de la Xina fins al Marroc fins a l'Equador per fer tes, tintures i aromàtics, però també s'han utilitzat en cuina, des de sopes fins a pastissos i fins i tot sofregits. Això no vol dir que totes les flors que trobis siguin comestibles. Molts de nos altres ja utilitzem les flors dels nostres jardins d'herbes, però hi ha moltes altres flors comestibles.
Abans de recollir flors per menjar-les, però, assegureu-vos d'identificar la flor primer. Algunes flors semblen una flor comestible però no ho són. No mengis flors si tens febre del fenc, asma o altres al·lèrgies. Menja només aquells que són de cultiu ecològic; no voleu ingerir pesticides.
Quines flors són comestibles?
Hi ha moltes flors anuals i perennes comestibles, de manera que quan colliu flors per menjar, teniu moltes opcions. Alguns d'ells, com roses ocalèndules, potser n'hagueu sentit a parlar abans. La següent és una llista de flors anuals dignes de gust.
- Calèndula – toc de pebre
- Garland crisantem – suau
- Cèndula africana - picant
- Signet calèndula – cítric
- Nasturti – pebre
- Pansy/viola – dolç
- Petúnia – lleu
- Salvia – almesc
- Sàlvia de pinya
- Rave – picant-pica
- Snapdragon: suau a amarg
- Gerani perfumat: amb accents de poma o llimona
- Mongetes escarlata
- Carbassa (proveu-les farcides!)
- Gira-sol
- Begònia tuberosa
Les flors perennes també tenen el seu lloc al món culinari. Pots menjar les flors de qualsevol d'aquestes plantes:
- Alè del nadó
- Bàlsam d'abella
- Flor de cibulet – ceba
- Dianthus – semblant al clau
- Daylily
- Dent de lleó – amarg
- Trèvol vermell – dolç
- Hollyhock: una mica amarg
- Tulipa – dolç
- Violeta
També pots menjar:
- Flors de poma
- Saüc
- Hibiscus
- Linden
- Lila
- Lligabosc
- Prum
- Flors de roses
Amb aquesta varietat, aposto que tens ganes de començar a collir flors comestibles; segueix llegint per saber com i quan escollir flors comestibles.
Com collir flors comestibles
Abans de submergir-te a recollir totes les flors comestibles que puguis trobar, saber quan recollir-les et permetrà triar les flors més fresques i saboroses. Collitaflors per menjar o per decorar a la part més fresca del dia, ja sigui a primera hora del matí un cop s'hagi evaporat la rosada o a última hora de la tarda quan hagi passat la calor del dia.
Quan colliu flors al màxim, eviteu recollir-ne les que encara no estan completament obertes o comencen a marcir-se, cosa que disminuirà el seu poder de sabor. Recollides al màxim, les flors són com les herbes, els seus olis i sucres volàtils són més alts abans de la fotosíntesi i la calor els converteix en midó.
Col·leu les flors i col·loqueu-les suaument en una cistella o capsa ombrejada, tenint cura de no aixafar-les. Raspalleu suaument qualsevol brutícia o insectes i guardeu les flors a la nevera fins que estiguin llestes per utilitzar-les. Abans d'utilitzar les flors, renta-les i elimina les parts reproductives de les flors. El que estàs fent és eliminar el pol·len, que pot afectar el sabor i algunes persones hi són al·lèrgiques.
Tingues en compte que no totes les parts d'algunes flors són comestibles. El lligabosc i la viola, per exemple, són completament comestibles, però les roses, la calèndula, les tulipes, els crisantems, la iuca i l'espígol només tenen pètals comestibles. Arranca només els pètals per utilitzar-los a la cuina i descarta la resta de la flor.
Les roses, així com els dianthus, les margarides angleses, les calèndules de segell i els crisantems, tenen una zona blanca a la base dels pètals on s'uneixen a la tija. Això també s'ha de treure, ja que és bastant amarg.
Una mica de flors per la teva part afegirà uns interessants matisos de sabor a la teva cuina habitual, així com algunes esquitxades de color i aroma no tan subtils.
Recomanat:
Pots menjar flors d'herbes: consells per menjar herbes amb flor
Hi ha nombroses flors d'herbes comestibles de plantes que són fàcils de cultivar i adornen el paisatge, així com la teva taula. Continua llegint per obtenir més informació
Pots menjar pastilles de cactus: com i quan collir cactus comestibles
Opuntia produeix diversos tipus d'aliments. Els fruits són deliciosos en melmelades i gelees. Però pots menjar coixinets de cactus? Sí, els coixinets amples i suculents es poden menjar crus o cuits. Només cal saber com escollir coixinets de cactus i com preparar-los. Aquest article us ajudarà
Burbs de flors comestibles: podeu menjar bulbs de flors i tipus de bulbs comestibles
Els bulbs són comestibles? Tot i que hi ha alguns bulbs de flors comestibles, és aconsellable saber amb certesa què esteu ingerint i si és segur abans d'intentar consumir-los. Aquest article us ajudarà amb alguns bulbs comestibles si voleu obtenir més informació
Recollir pomes per a llavors: com i quan collir les llavors de poma
No puc plantar algunes llavors de la meva varietat preferida i assegurar-me una vida de felicitat amb poma? Com puc crear exactament aquesta cornucòpia de poma? Què faig primer? Potser tu, com jo, t'has preguntat com i quan collir llavors de poma. Descobriu-ho aquí
Guia de plantes silvestres comestibles: consells per collir plantes autòctones comestibles
Les flors silvestres són plantes interessants que aporten color i bellesa al paisatge natural, però poden tenir encara més coses a oferir. Moltes de les plantes autòctones que donem per fetes són comestibles, i algunes són sorprenentment saboroses. Feu clic aquí per a més informació
