Guardar els caps de bròquil: què fer amb la collita de bròquil

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

Les plantes de bròquil no són conegudes per les seves collites, però si teniu un jardí prou gran, és possible que estigueu collint moltes verdures alhora, més del que es pot menjar. Emmagatzemar el bròquil a la nevera només el mantindrà fresc durant tant de temps, així que com es conserva el bròquil fresc per a un ús a llarg termini?

Conservar les collites de bròquil és bastant senzill i es pot fer de diverses maneres diferents. Continua llegint per saber què fer amb la teva collita de bròquil.

Guardar el bròquil a la nevera

El bròquil només es pot emmagatzemar a la nevera fins a dues setmanes. Com més temps s'emmagatzema, més dures són les tiges i més nutrients perd. És per això que aprendre què fer amb el bròquil després de la collita et permetrà conservar el màxim sabor i nutrició sense malgastar aliments.

Abans de menjar una collita de bròquil fresc, és una bona idea rentar-la. Tots aquests espais entre les floretes fan forats fantàstics per amagar les bestioles d'insectes, i si no us voleu menjar, heu de rentar-los.

Feu servir aigua tèbia, no freda ni calenta, amb una mica de vinagre blanc afegit i remull el bròquil fins que els insectes surin a la part superior. No remullar durant més de 15 minuts. Deixeu que el bròquil s'escorre sobre un drap de cuina net i, a continuació, prepareu-lo segons calgui.

Si no vas a menjar el bròquilimmediatament, només cal col·locar el bròquil en una bossa de plàstic perforada a la nevera. No el rentis, ja que fer-ho fomentarà la floridura.

Com es conserva el bròquil fresc?

Si sabeu que teniu més bròquil del que es pot utilitzar aviat, potser us preguntareu què fer amb la collita de bròquil. Si regalar-lo no és una opció, teniu tres opcions: enllaunar, congelar o en vinagre. La congelació és normalment el mètode més comú/preferit utilitzat.

La congelació conserva millor el sabor, el color i els nutrients i és bastant senzill de fer. El primer que cal fer és rentar el bròquil com a d alt per desfer-lo de qualsevol insecte. A continuació, separeu les floretes en trossos de mida mossegada amb una mica de tija adherida i talleu qualsevol tija restant en trossos d'una polzada (2,5 cm). Blanqueu aquests trossos en aigua bullint durant tres minuts i després submergiu-los ràpidament en aigua gelada durant tres minuts més per refredar el bròquil i aturar el procés de cocció.

Com a alternativa, podeu cuinar el bròquil al vapor; de nou, durant tres minuts i després refredar-lo ràpidament en un bany de gel. El blanqueig permet que el bròquil conservi el seu to verd, la seva textura ferma i la nutrició mentre mata qualsevol bacteri nociu.

Escorreu el bròquil refredat i poseu-lo pla sobre una safata de galetes. Congelar-lo primer en una safata de galetes abans de col·locar-lo en una bossa us permetrà treure tant de bròquil com calgui per a un àpat en lloc de congelar-ho tot en un gran tros. Col·loqueu al congelador durant 12 hores aproximadament i, a continuació, col·loqueu-lo en bosses de plàstic per congelar i guardeu-lo fins a sis mesos al congelador.