Herbes per a la brasa: cultivar un jardí d'herbes per a carns i adobs

2025 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2025-01-22 15:29

La graella inclou els productes més frescos i les carns en el seu punt àlgid, però sovint es basa en herbes seques per donar-li sabor. Per què no utilitzar herbes fresques per a la brasa? Un jardí d'herbes a la brasa és fàcil de cultivar i fins i tot es pot cultivar en un contenidor si l'espai del jardí és limitat.

Per descomptat, pots comprar herbes fresques per adobs a les botigues de queviures, però cultivar-les tu mateix les posa ràpidament al teu abast i per una fracció del cost, ja que les herbes fresques per a plats de carn i verdures es poden utilitzar durant tot el cultiu. temporada.

Sobre les herbes per a la brasa

Moltes persones fan servir un frec sec a les seves carns per aromatitzar-les a la brasa. En un pessic, això imparteix un gran sabor, però l'ús d'herbes fresques per a adobs i en un frec sec d'herbes fresques realment aporta un cop de puny. Les herbes fresques desprenen abundants flavinoides dels seus olis essencials que no només augmenten el sabor i l'aroma d'un plat, sinó que també proporcionen beneficis per a la salut que no es troben a les herbes seques.

El sabor, l'aroma i els beneficis per a la salut de les herbes fresques comencen a disminuir a mesura que s'asseca la planta. És per això que les herbes velles s'han de substituir cada un o tres anys. L'ús d'un frec sec d'herbes fresques per condimentar carns o afegir herbes fresques als adobs millora el sabor de la teva obra mestra a la brasa.

Herbes per a carn i per adob a la graella

Elles herbes més comunes per a la planxa són probablement el romaní i la farigola. Aquestes dues herbes tenen un sabor intens i resisteixen els rigors d'una graella. Com que són tan robusts, també es poden utilitzar quan es fuma, només cal afegir tiges senceres al fumador. A més, les tiges rígides del romaní ofereixen un avantatge addicional. Es poden utilitzar com a broquetes a la planxa per a carn i verdures.

Les herbes perennes, com l'orenga i la sàlvia, també són bones opcions d'herbes per a la carn, i totes dues es combinen molt bé amb llimona en adobs per al pollastre.

Les herbes tendres, com l'alfàbrega i el coriandre, també impregnen una mica de "je ne sais quoi", aquest quelcom addicional que posarà els vostres plats a la brasa per sobre. Aquestes dues herbes es poden afegir a les marinades o, per mantenir el seu color verd brillant, utilitzar-les com a toc final de carns i verdures a la brasa.

L'anet, l'estragó i el julivert també haurien de formar part del jardí d'herbes a la brasa. L'estragó fa temps que es marida amb delicats plats de peix, a la brasa o d'una altra manera. El mateix passa amb l'anet fresc. El salmó a la planxa amb mantega d'anet sorprendrà els vostres amics i familiars.

També es poden incorporar altres herbes com el fonoll, el llòbul i l'alceta en un jardí d'herbes a la brasa. Realment es redueix als sabors que t'agraden. Ah, i no us oblideu del cibulet. Es poden afegir a les marinades per obtenir un sabor suau de ceba o utilitzar-les com a guarnició saborosa al final de la cocció.

Fregament sec d'herbes fresques

Un frec sec d'herbes fresques augmentarà realment els sabors de les teves carns a la brasa preferides. Les herbes que trieu incloure al frec depèn de les vostres papil·les gustatives, encara que n'hi haregles generals:

• El romaní, el julivert, la sàlvia o l'alfàbrega van bé amb la vedella (i el pollastre).
• L'estragó, l'alfàbrega, l'orenga i el coriandre es combinen bé amb el pollastre.
• Una barreja de sàlvia, romaní i farigola potencia els sabors dels plats de porc.
• L'orenga, la farigola, el fonoll o l'anet donen un sabor fantàstic al peix a la brasa.

Per fer el frec sec d'herbes fresques, combineu ½ tassa d'herbes fresques finament picades de la vostra elecció amb 2 cullerades de sal kosher, 1 cullerada de pebre negre i 1 culleradeta de pebre vermell triturat. Frega la barreja als dos costats de la carn o del peix, cobreix-lo amb plàstic i refrigereu-ho durant una hora o tota la nit per combinar els sabors.

Un frec sec d'herbes fresques també es pot utilitzar a les verdures a la brasa. Aboqueu les verdures amb fregament d'herbes i un toc d'oli d'oliva; no us pesi l'oli o fumarà i es cremarà a la graella. Deixeu reposar una hora més o menys i després a la graella com de costum.