2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52
Els compradors dels mercats d'aliments asiàtics i exòtics estan familiaritzats amb aquells paquets de fongs negres secs coneguts com a bolets d'orella de fusta. Els bolets d'orella de fusta són comestibles? Aquests són sinònims de bolets de gelea, un fong comestible del gènere Auricularia. El bolet de gelatina d'orella de fusta és una varietat de tapa sense brànquies amb un sabor ric.
Identificació de bolets d'orelles de fusta
Els xinesos fa temps que fan servir el bolet de gelea d'orella de fusta a les receptes. Es pensava que millorava la respiració, la circulació sanguínia i la salut en general. Els bolets es produeixen en massa a Àsia, però també creixen als Estats Units, Canadà i parts de Mèxic. És un dels primers fongs que torna a la vida després de l'hivern i és fàcil de reconèixer i alimentar.
Com és d'esperar, aquests fongs s'assemblen a orelles petites. Els bolets creixen en grups arrugats i en forma de gorra. Són un dels tres grups de bolets "gelea", que generalment són tous, tot i que Auricularia són més gomoses.
Són de color marró a gairebé negre i es desenvolupen amb la descomposició de la fusta. Podeu trobar-los en troncs o soques vells a la natura. Els fongs també poden estar en arbres vius, cosa que és un mal senyal per a l'arbre. Això vol dir que està decaint. Són freqüents de tardor a principis d'hivern ireapareixen a principis de primavera, però com que els agraden les temperatures fresques, la majoria desapareixen quan s'escalfa.
Els bolets de les orelles de fusta són comestibles?
Com s'ha esmentat, els xinesos els utilitzen àmpliament. Són rics en proteïnes i ferro, però baixos en calories, carbohidrats i greixos. Els bolets solen estar secs i es poden reconstituir abans de cuinar-los. Sovint es troben sofregits o en sopes i guisats. També s'utilitzen en una amanida tradicional de Sichuan.
Els beneficis medicinals són nombrosos. S'ha trobat que els fongs redueixen el colesterol, controlen el sucre en sang i tenen propietats anticoagulants. Pel que fa a aquest últim, qualsevol persona amb medicaments per a la pressió arterial o que s'esperi una cirurgia no hauria de consumir els bolets. Si els trobeu salvatges, utilitzeu un deshidratador per assecar-los i deseu-los en bosses de plàstic o pots de vidre. A més, si no esteu segur del tipus trobat, és millor no menjar.
Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae i Auricularia polytricha són els tipus més utilitzats.
Utilitzar el bolet de l'orella de gelea
Per preparar els bolets per a les receptes, poseu-los en remull en aigua tèbia fins que estiguin tous. A continuació, passeu-los sota l'aigua, amb els dits per netejar la brutícia i els residus. Normalment, es tallen a tires fines abans d'afegir-los a una recepta.
Per tal de conservar la seva textura àgil, cuina-los només breument. Quan s'afegeixen a salses, sopes i guisats són un dels últims ingredients. En aquestes preparacions no cal reconstituir-les tret que s'hagin de tallar.
Fes una mica de calent i tradicionalsopa àcida i afegiu aquest ingredient clàssic al final de la cocció.
Avís legal: el contingut d'aquest article només té finalitats educatives i de jardineria. Abans d'utilitzar o ingerir QUALSEVOL herba o planta amb finalitats medicinals o d'una altra manera, consulteu un metge, herbolari o un altre professional adequat per obtenir assessorament.
Recomanat:
Fusta dura i fusta tova: identificació d'una fusta tova o un arbre de fusta dura
Què vol dir la gent quan parla de fusta tova i de fusta dura? Continueu llegint per obtenir un resum de les diferències entre els arbres de fusta tova i els arbres de fusta dura
Idees artesanals de bolets: com fer bolets de vidre
Els àvids admiradors dels fongs han començat a utilitzar la semblança dels bolets en diversos projectes d'artesania. Feu clic aquí per obtenir idees sobre la decoració de bolets de vidre
Què són els bolets de cérvol: identificació de bolets de cérvol al paisatge
Els bolets poden ser una molèstia que creixen a la gespa i als parterres de flors. Tot i que és problemàtica, la majoria de les poblacions de bolets es poden eliminar o gestionar fàcilment. Un bolet, anomenat "bolet del cérvol", es troba freqüentment als espais del pati rural. Més informació al respecte aquí
Fusta de castanyer d'Índies: aprendre sobre el treball de la fusta amb castanyers d'Índies
Edificar amb castanyer d'Índies no és habitual perquè és una fusta més feble que les altres i no resisteix bé la podridura. Però, amb el seu color cremós i altres característiques desitjables, hi ha alguns usos per a la castanyera d'índies en el treball de la fusta i el tornejat. Més informació aquí
La meva orella d'elefant d'Alocasia té beines de llavors: què fer amb les llavors de flor d'orella d'elefant
Les orelles d'elefant d'Alocasia tenen llavors? Ho fan, però les llavors de flors d'orella d'elefant només són viables en poc temps, així que si les voleu plantar, colliu les beines i utilitzeu-les el més aviat possible. Aquest article us ajudarà amb què fer
