Jardineria sense residus: utilitzant cada part d'una planta al jardí

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

Quan preparem les nostres verdures de producció pròpia, la majoria de la gent retalla els seus productes eliminant les fulles, els verds i la pell. En alguns casos, això és un munt de residus. L'ús de tota la planta pràcticament pot duplicar la collita. La pràctica d'utilitzar totes les parts d'una planta s'anomena jardineria de tija a arrel i resulta en jardineria sense residus.

Quines verdures sense residus es poden utilitzar íntegrament? Continua llegint per obtenir més informació.

Què és la jardineria de tija a arrel?

Els que fan compost estan utilitzant les restes de les plantes per nodrir la collita de l'any vinent, però si realment voleu maximitzar el vostre rendiment, penseu-vos-hi dues vegades abans de tallar les tapes de naps o remolatxa i llençar-les a la pila de compost. Els naps i la remolatxa són només algunes de les verdures pràcticament sense residus disponibles.

La pràctica d'utilitzar totes les parts d'una planta no és nova. La majoria de les cultures antigues utilitzaven la totalitat no només de la caça que caçaven, sinó també de les verdures collides. En algun moment, la idea d'utilitzar tota la planta va passar de moda, però la tendència actual cap a la sostenibilitat i la custòdia del medi ambient ha fet que no només la jardineria, sinó també la jardineria de tija a arrel sigui un producte bàsic.de nou.

La jardineria sense residus no només t'estalvia diners en duplicar la quantitat de productes disponibles, sinó que permet una varietat més àmplia de sabors i textures que, d' altra manera, podrien passar per alt.

Tipus de verdures sense residus

Hi ha moltes verdures que es poden utilitzar íntegrament. Alguns d'ells, com les vinyes de pèsols i les flors de carbassa, han estat popularitzats pels xefs. Només assegureu-vos d'utilitzar només les flors de carabassa masculina; deixa que les flors femenines es converteixin en fruits.

Aprimar les plàntules pot ser dolorós perquè bàsicament aprimar significa llençar un cultiu potencial. La propera vegada que hàgiu d'aprimar les verdures, talleu-les i després llenceu-les a l'amanida. No cal gastar diners en aquestes cars verdures a les botigues de queviures. Quan les pastanagues s'hagin de diluir, espereu el màxim de temps possible i després aprimau-les. Les pastanagues minúscules es poden menjar o en escabetx senceres i el verd tendre s'utilitza com el julivert.

La part superior de les verdures d'arrel, com ara el nap, el rave i la remolatxa, no s'han de descartar. Les fulles de nap fregides i picades són, de fet, una delícia a Itàlia, Espanya, França i Grècia. Les fulles pebres i una mica amargues es marceixen i se serveixen amb pasta o es fregeixen amb polenta i embotit, es remenen en ous o s'emboliquen en entrepans. Les fulles de rave també es poden utilitzar d'aquesta manera. Les fulles de remolatxa s'han menjat durant segles i estan plenes de nutrients. Tenen un gust semblant a la seva bleda relativa i es poden utilitzar de la mateixa manera.

Gran part del món està enamorat dels joves tendrets de carabasses, carbassons i carbassa d'hivern. És hora que els occidentals ho facinabraça la idea de menjar les fulles tendres i cruixents amb una combinació de sabors d'espinacs, espàrrecs i bròquil. Es poden sofregir, blanquejar o cuinar al vapor i afegir-los a ous, curris, sopes, etc. Siguem sincers, la carbassa tendeix a apoderar-se de l'hort i sovint es torna a tallar. Ara ja saps què fer amb la vinya tendre.

Com les flors de la carbassa i les vinyes de pèsols, els all scapes s'han fet populars entre els xefs, i per una bona raó. L'all de coll dur produeix capes d'all: capolls florals comestibles, deliciosos i de nou. La collita es fa a principis d'estiu. La tija carnosa és cruixent com els espàrrecs amb un sabor verd similar i un toc de cibulet. Les flors són similars en textura i sabor al bròquil. Es poden fer a la planxa, s altejar-los, fregir-los amb mantega i afegir-los als ous.

La part superior de les faves són dolces amb sabor i cruixent, i són excel·lents crues en amanides o cuinades com una verda. Són un dels primers conreus de fulles a la primavera i són delicioses incorporades als risottos, a la pizza o marcides a les amanides. Fins i tot es poden menjar flors de ceba groga, fulles de grosella negra i fulles de okra.

Probablement una de les parts més malgastades de la verdura és la pell. Molta gent pela pastanagues, patates i fins i tot pomes. La pela de tots aquests es pot afegir juntament amb tiges d'herbes, fulles i fons d'api, puntes de tomàquet, etc. per fer un deliciós brou vegetarià. Quin és el vell adagi? No malgastis, no vulguis.