2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52
Has vist que de vegades els plàtans de les botigues de queviures són més verds que grocs? De fet, compro els més verds perquè madurin poc a poc al taulell de la cuina, tret que en vull menjar un, és clar. Si alguna vegada heu provat de menjar-ne un de verd, probablement us heu adonat que era dur i no dolç. Els productors dels plàtans els recullen quan estan madurs, però encara no madurs. Això allarga el temps que tenen per enviar-los. Aleshores, què és la maduresa fructífera?
Què és la maduresa de la fruita?
El desenvolupament i la maduració de la fruita no van necessàriament de la mà amb la maduració. La maduració pot ser part del procés de maduració de la fruita, però no sempre. Preneu aquests plàtans, per exemple.
Els productors recullen els plàtans quan estan madurs i els envien quan no estan madurs. Els plàtans continuen madurant de l'arbre, creixent més suaus i dolços. Això es deu a una hormona vegetal anomenada etilè.
La maduració de la fruita és el factor més important amb el temps d'emmagatzematge i la qualitat final. Alguns productes es recullen en l'etapa immadura. Aquests inclouen fruites i verdures com:
- Pebrot verd
- Cogombre
- Carbassa d'estiu
- Chayote
- Mongetes
- Okra
- Albergínia
- Blot de moro dolç
Les altres fruites i verdures es recullen quan estan completament madures, com ara:
- Tomàquet
- Pebrots vermells
- Melons almes
- Síndria
- Carbassa
- Carbassa d'hivern
El primer grup sovint es recull en el seu màxim sabor abans que s'arribi a la maduració de la fruita de les plantes. Si es deixava arribar a la maduresa completa i després es recollia, la qualitat i el temps d'emmagatzematge es veurien compromesos.
El segon grup triat completament madur produeix quantitats més altes d'etilè, la qual cosa accelera el procés de maduració i dóna lloc a:
- maduració més ràpida i uniforme
- disminució de la clorofil·la (color verd)
- augment dels carotenoides (vermell, groc i taronja)
- carn suavitzada
- augment d'aromes característiques
El tomàquet, el plàtan i l'alvocat són exemples de fruites madures a la collita, però més aviat no comestibles fins a una major maduració. Les maduixes, les taronges, les boysenberries i el raïm són fruites que necessiten completar el procés de maduració de la fruita a la planta.
Sinopsi del desenvolupament i maduració de la fruita
Així, òbviament, el color d'una fruita en el moment de la collita no sempre és un bon indicador de la maduració de la fruita.
- Els productors consideren les dates òptimes de collita, la mida desitjable, el rendiment i la facilitat de collita com a indicadors de maduració.
- Els carregadors miren l'enviament i la qualitat del mercat. Poden fer arribar aquest producte al consumidor en condicions òptimes?
- Els consumidors estan més interessats en la textura, el sabor,aspecte, cost i contingut nutricional dels nostres productes.
Tots aquests es basen en el procés de maduració de la fruita per aconseguir que el consumidor final els productes més frescos, saborosos i aromàtics.
Recomanat:
Tenyir amb índigo: obteniu informació sobre el procés de tenyit amb índigo
Què passa si voleu fer el vostre propi colorant vegetal i evitar tots aquests productes químics? Tenyir amb índigo us permet assegurar-vos que el colorant no és tòxic i podreu veure un procés químic fascinant com una planta verda passa a blau. Més informació en aquest article
Per què el meu arbre de pa deixa caure fruita: raons per a la caiguda de fruita de la fruita del pa
Poden estar en joc diverses coses perquè un arbre del pa perdi fruits, i molts són factors naturals que poden estar fora del teu control. Feu clic a l'article següent per conèixer alguns dels motius més comuns de la caiguda de la fruita del pa
Mal alties que afecten els arbres de fruita seca: aprendre sobre els símptomes i el control de la mal altia dels fruits secs
Conrear els vostres propis fruits secs pot ser una experiència gratificant, però és important saber què heu de vigilar a mesura que els vostres arbres joves maduren i es converteixen en adults productors de fruits secs. Aquest article tractarà algunes mal alties comunes dels fruits secs i com gestionar-les si apareixen
Cuinar amb codony: aprendre sobre els diferents usos de la fruita del codony
El codony és força no comestible cru però, un cop cuinat, s'allibera un tresor de sabors. Aquesta fruita antiga però digna mereix sortir de l'ombra. Aprèn aquí alguns consells per cuinar amb codonyat i gaudeix del seu sabor i aroma dolços
Què fa que les peres es divideixin: aprendre sobre el trencament de la fruita de la pera
Un problema força comú amb les peres és la fruita de la pera partida. Per què es parteixen les peres? El trencament de la fruita de la pera es redueix a un denominador comú. Feu clic en aquest article per esbrinar què fa que les peres es trenquin i si hi ha algun remei quan es parteixen les peres
