Emmer Wheat Nutrition - Obteniu informació sobre els fets i el cultiu de Emmer Wheat

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

En aquest escrit, hi ha una bossa de Doritos i una tina de crema agra (sí, estan delicioses juntes!) cridant el meu nom. Tanmateix, intento fer una dieta majoritàriament saludable i, sens dubte, gravitaré cap a l'opció més nutritiva de la nevera, una amanida de farro i verdures, seguida, és clar, d'algunes patates fregides. Aleshores, quins són els beneficis per a la salut del farro i què és de totes maneres? Continua llegint per obtenir més informació sobre el farro, o l'herba de blat d'emmer.

Informació sobre Emmer Wheat

Penses que acabo de canviar de tema? No, farro és en realitat la paraula italiana per a tres varietats de grans d'herència: blat d'espelta, blat d'espelta i emmer. Conegut respectivament com a farro piccolo, farro grande i farro medio, s'ha convertit en la paraula clau per a cadascun d'aquests tres grans. Aleshores, què és exactament el blat d'Emmer i quines altres dades i informació nutricional sobre el blat d'Emmer podem descobrir?

Què és Emmer Wheat?

Emmer (Triticum dicoccum) és un membre de la família de les gramínies anuals del blat. Un blat de baix rendiment (l'arda és un apèndix semblant a una truja) es va domesticar per primera vegada al Pròxim Orient i es va conrear àmpliament a l'antiguitat.

Emmer és blat pelat, el que significa que té glumes fortes oclosques que tanquen els grans. Un cop trillat el gra, l'espiga de blat es trenca en espiguetes que requereixen mòlta o picat per alliberar els grans de les closques.

Altres dades sobre el blat d'Emmer

Emmer també s'anomena blat de midó, blat d'arròs o espelta de dos grans. Una vegada un cultiu increïblement valuós, fins fa poc l'Emmer havia perdut el seu lloc entre els importants cultius de gra. Encara es conrea a les muntanyes d'Itàlia, Espanya, Alemanya, Suïssa, Rússia i, més recentment, els Estats Units, on fins fa uns anys s'utilitzava principalment per al bestiar.

Avui, veus evidència de la popularitat d'Emmer en molts menús, tot i que el "farro" més comú sol ser la paraula que veus. Aleshores, per què s'ha fet tan popular l'emmer, o el farro? Per tots els comptes, el farro té beneficis per a la salut per a molts de nos altres.

Emmer Blat Nutrition

Emmer va ser un aliment bàsic diari dels antics egipcis durant milers d'anys. Es va originar fa milers d'anys i va arribar a Itàlia, on encara es cultiva. Emmer és ric en fibra, proteïnes, magnesi i altres vitamines. És una font de proteïnes completa quan es combina amb llegums, la qual cosa la converteix en un complement excel·lent per a una dieta vegetariana o per a qualsevol persona que busqui una font d'aliment rica en proteïnes d'origen vegetal.

Fa, com he comentat, una gran amanida de gra i es pot utilitzar per fer pa o pasta. També és deliciós en sopes i un substitut abundant dels plats que solen utilitzar arròs, com un curri de verdures sobre arròs. Intenta fer servir el farro en comptes de l'arròs.

Junt amb els tres gransque col·lectivament s'anomenen farro (einkorn, espelta i emmer), també hi ha varietats d'herència com ara Turkey Red Wheat. Turkey Red va ser portat als Estats Units per immigrants russos i ucraïnesos al segle XIX. Cada varietat té components nutricionals similars i només uns sabors lleugerament diferents. Si veus farro al menú d'un restaurant, és possible que estiguis rebent algun d'aquests grans.

En comparació amb els conreus de blat moderns, els grans antics com ara l'emmer són més baixos en gluten i més en micronutrients com minerals i antioxidants. Dit això, sí que contenen gluten, igual que tot el blat antic i d'herència. El gluten és un compost de diferents proteïnes que es troben al gra. Tot i que algunes persones que reaccionen al gluten dels grans moderns poden o no ser sensibles a les dels grans antics, l'emmer no és una bona opció per a ningú que sigui sensible a aquestes proteïnes. Les persones celíaques haurien d'evitar-les completament.