Tipus de llaminadures saborosos que provenen de les plantes

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

Els caramels han estat una delícia que es gaudeix durant segles. Els antics egipcis, els grecs i les societats asiàtiques utilitzaven fruites i fruits secs combinats amb mel per fer dolços. Les civilitzacions inca i maia van gaudir de la xocolata, mentre que molts dels nostres avantpassats menjaven un dolç dur fet d'ordi bullit. Les llaminadures ensucrades han estat un complement de les nostres dietes durant generacions, amb la paraula dolça derivada a principis del segle XIII. La majoria d'aquests dolços eren dolços a base de plantes, receptes fàcils de produir avui al jardí.

Caramelles a base de plantes

S'ha demostrat que el sucre refinat té alguns efectes nocius greus en el nostre cos, però això no ens impedeix tenir ganes de dolços. Els primers dolços es feien a partir de plantes comunes de la regió. La planta d'arrel de regalèssia va començar una mania per les llaminadures amb gust d'anís, mentre que l'arrel de malví ens proporciona un dels bàsics necessaris per a un s'more. El sabor de la canyella prové de l'escorça d'un arbre, el gingebre és una arrel i la vainilla prové d'una mongeta. Molts més dels dolços actuals tenen les seves arrels a les arrels, les fulles, les baies i altres parts de les plantes.

Llavors d'arrel

Un llegum perenne, Glycyrrhiza glabra, és la font de l'arrel de regalèssia. La planta d'arrel de regalèssia és originària d'Europa i d'algunes regions d'Àsia. Un xarop es fa bullint l'arrel i condensant el líquid. El resultat s'utilitza com a espècie i condimentasalses. Conté glicirrizina, que és 50 vegades més dolça que la sacarosa. El xarop aromatitza el caramel que porta el nom de l'arrel, la regalèssia. També es mastega cru com a refrescant bucal. El sabor terrós també desactiva una aroma semblant a l'anís.

L'arrel de malvaví prové de la planta de malva. És una planta comuna de pantà amb propietats mucilaginoses. El dolç inflat elaborat amb l'arrel s'ha gaudit almenys des de l'any 2000 a. C., quan els egipcis utilitzaven els malvaviscos com a regal per als déus i la reialesa. Avui és un adorn clàssic per al cacau i forma part del nostre favorit de càmping, s'mores.

Caramels derivats de la saba

Els aurons encara s'aprofiten per collir la saba. Això es redueix en un xarop dolç per a la cobertura de gofres, creps i molt més. També es pot convertir en caramels durs, una delícia per als nens durant segles. La saba del pi s'utilitzava de manera semblant, i la saba del tamaris dóna sabor a un caramel fet amb festucs, ametlles i xocolata. L'arbre de chicle va començar una mania per mastegar xiclet. Molts dels nostres xiclets originals es van fer amb la saba masticable de l'arbre de chicle. Poques de les marques de xiclet actuals utilitzen chicle, en lloc de preferir una base de xiclet sintètic.

Delícies a base de fruites i fruits secs

Un dels primers dolços es va fer amb fruites i fruits secs, i de vegades amb flors i herbes comestibles. Una delicia antiga de gairebé 4.000 anys, el cacau, prové de l'arbre del cacau. L'arbre del cacau era venerat com un "aliment dels déus", una traducció precisa del seu gènere, Theobroma. La planta produeix grans beines amb llavors blanques. Aquestes llavors es fermenten fins que es tornen fosquesto marró. A continuació, les mongetes s'assequen i es torren i finalment es trituren en pasta. La pasta és la base de la nostra estimada xocolata i aromes tant plats dolços com salats.