2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52
La xocolata ha de ser una de les principals debilitats de la humanitat, això i el cafè, que combina bé amb la xocolata. Històricament, s'han lluitat guerres per les delicioses mongetes, perquè les faves són. El procés d'elaboració de xocolata comença amb el processament dels grans de cacau. La preparació dels grans de cacau requereix un esforç seriós abans que es converteixi en una pastilla de xocolata sedosa i dolça.
Si estàs interessat en l'elaboració de xocolata, segueix llegint per aprendre a processar les beines de cacau.
Sobre la preparació de grans de cacau
El processament correcte dels grans de cacau és tan important com el dels grans de cafè, i també requereix molt de temps i complex. El primer ordre del negoci és la collita. Els arbres de cacau donen fruits quan tenen tres o quatre anys. Les beines creixen directament del tronc de l'arbre i poden produir de 20 a 30 beines a l'any.
El color de les beines depèn de la varietat d'arbre de cacau, però independentment del color, a l'interior de cada beina hi resideixen de 20 a 40 grans de cacau cobertes d'una polpa blanca dolça. Un cop s'han collit les mongetes, comença el veritable treball de convertir-les en xocolata.
Què fer amb les beines de cacau
Un cop s'han collit les beines, s'obren. A continuació, es treuen les mongetes de la beina i es deixen fermentar amb la polpa durant aproximadament una setmana. La fermentació resultant evitarà que les mongetes germinin més tard i crearà un sabor més robust.
Després d'aquesta setmana de fermentació, les mongetes s'assequen al sol sobre estores o utilitzant un equip d'assecat especial. Després s'envasen en sacs i es transporten a on es farà el processament real del cacau.
Com processar les beines de cacau
Un cop les mongetes seques han arribat a la planta de processament, es classifiquen i netegen. Les mongetes seques s'esquerden i els corrents d'aire separen la closca de la punta, els petits trossos utilitzats en el procés d'elaboració de xocolata.
Llavors, igual que els grans de cafè, la màgia comença amb el procés de torrat. Torrar els grans de cacau desenvolupa el sabor de la xocolata i mata els bacteris. Les puntes es rosteixen en forns especials fins que queden d'un color marró fosc ric amb una aroma i un sabor profunds.
Un cop s'han rostit els pinyons, es trituren fins que es liquen en una "massa" espessa de xocolata que conté entre un 53 i un 58% de mantega de cacau. La massa de cacau es premsa per extreure la mantega de cacau i després es refreda, on es solidifica. Aquesta és ara la base per a més productes de xocolata.
Si bé he abreujat la pràctica del processament del cacau, la preparació dels grans de cacau és realment força complicada. També ho és el cultiu dels arbres i la collita. Saber quant de temps es dedica a fer aquest dolç favorit hauria d'ajudar a apreciar encara més les delícies.
Recomanat:
Informació sobre les plantes de cacau - Obteniu informació sobre el cultiu de grans de cacau
No és d'estranyar que algunes persones vulguin cultivar el seu propi arbre de cacau. La pregunta és com cultivar grans de cacau a partir de llavors d'arbre de cacau? Feu clic en aquest article per obtenir informació sobre el cultiu d'arbres de cacau i altra informació sobre els arbres de cacau
Informació sobre el cosmos de xocolata: consells per plantar el cosmos de xocolata al jardí
La xocolata no és només per a la cuina, també ho és per al jardí, sobretot una de xocolata. El cultiu de flors del cosmos de xocolata farà les delícies de qualsevol amant de la xocolata. Aquest article tenia informació sobre la seva cura al jardí. Feu clic aquí per obtenir més informació
Cura de les flors de xocolata: com fer créixer les flors de xocolata Berlandiera
El cultiu de plantes de flors de xocolata al jardí fa que l'olor de la xocolata flueixi per l'aire. Llegiu aquest article per aprendre a cultivar flors de xocolata Berlandiera al vostre jardí
Plant d'herbes de xocolata: aprèn a cuidar les plantes de menta de xocolata
Les fulles de plantes de menta de xocolata afegeixen versatilitat a les begudes, postres i guarnicions. El cultiu de menta de xocolata, tant a l'interior com a l'exterior, és una manera fàcil de tenir un subministrament fresc a mà. Feu clic aquí per obtenir més informació
Casques de grana de cacau: informació sobre els avantatges i les precaucions de la cobertura de cacau
El mulch de closca de cacau també es coneix com a mulch de gra de cacau, mulch de closca de cacau i mulch de cacau. Molts jardiners gaudeixen de l'olor dolça i l'aspecte atractiu del mulch de closca de cacau. Més informació aquí
