Les baies de ginebre són verinoses: podeu menjar baies de ginebre que trieu

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

A mitjans del segle XVII, un metge holandès anomenat Francis Sylvius va crear i comercialitzar un tònic diürètic fet amb baies de ginebre. Aquesta tònica, ara coneguda com a ginebra, es va convertir a l'instant en un gran èxit a tot Europa com a beguda alcohòlica barata, domèstica i que produïa rumor, en lloc del tònic medicinal que Sylvius havia volgut que fos. Tanmateix, durant segles abans que Sylvius desenvolupés el seu tònic de baies de ginebre, les baies de ginebre ja s'havien utilitzat com a aroma fort per a vi, hidromiel i altres begudes alcohòliques, així com una espècia per a carns, guisats, xucrut i altres plats. En llegir això, potser us preguntareu són totes les baies de ginebre comestibles? Continua llegint per obtenir aquesta resposta.

Les baies de ginebre són verinoses?

Primer, és important mirar més de prop el que considerem una baia de ginebre. El ginebre és una conífera que es troba de manera natural a moltes parts del món. Es poden trobar en forma de petits arbusts extensius, arbustos de mida mitjana, fins a arbres de mida mitjana. Les varietats de ginebre són originàries d'Amèrica del Nord, Europa i Àsia.

Al llarg de la història, diferents parts del ginebre s'han utilitzat en diferents receptes culinàries i medicinals, tot i que ésles baies de ginebre que s'utilitzen en les receptes més destacades del ginebre. Tanmateix, aquestes "baies" no són realment baies; en realitat són els cons carnosos de les femelles de ginebre, que tenen escates tan petites i compactades que tenen un aspecte semblant a les baies.

Durant l'edat mitjana, les baies de ginebre s'utilitzaven per prevenir mal alties i infeccions. Tot i que part d'això pot haver estat paranoia de pesta, les baies de ginebre tenen propietats antisèptiques, antiinflamatòries i antivirals. Els nadius americans utilitzaven les baies de ginebre com a medicament per tractar mal de coll, refredats, dolor, febre, mals de cap, inflamació articular, marejos, càlculs renals, així com per aromatitzar caça salvatge, pastissos i pans. Es diu que el sabor de les baies de ginebre atenua el gust de cérvol, senglar, ocells aquàtics i altres carns de caça.

El recobriment polsós de les baies de ginebre és en realitat un llevat salvatge, de manera que les baies de ginebre també s'han utilitzat durant segles en l'elaboració de cervesa i pans; moltes receptes d'inici de massa mare demanen baies de ginebre. A Alemanya, els sauerbraten i el xucrut autèntics s'elaboren amb baies de ginebre.

Les baies de ginebre no es mengen a grapats, directament de l'arbust com els nabius dolços i sucosos que s'assemblen. Les baies de ginebre tenen un sabor fort, amarg, lleugerament pebre i una textura granulosa. En canvi, només s'afegeix una petita quantitat de baies de ginebre madures a les receptes com a aroma o espècies. Es poden afegir sencers i frescos de l'arbust a adobs, fregaments de carn, estelles de fusta quan es fumen carns o afegir-los a carns en vinagre.

Fins i tot es poden afegirbaies de ginebrea esbandides, vinagres o olis per afavorir el cabell brillant. També s'afegeixen baies senceres als tes i tintures per les seves qualitats medicinals i es molen en ungüents per a la cura de ferides. Les baies de ginebre poden trigar uns dos anys a madurar per utilitzar-les. Quan maduren, es tornen d'un color blau polsós a negre. Les baies de ginebre madures, però encara verdes, s'utilitzen per fer ginebra.

Pots menjar baies de ginebre que tries?

Ara abans de començar a buscar baies de ginebre al pati del darrere, és important tenir en compte algunes coses. En primer lloc, és segur menjar baies de ginebre? Hi ha més de 45 tipus diferents de ginebre. Totes les baies de ginebre contenen el potent oli Thujone. Aquest oli pot causar malestar estomacal, diarrea i problemes renals quan s'ingereix en grans quantitats.

Algunes varietats de baies de ginebre contenen quantitats baixes i segures de Thujone, mentre que altres varietats en contenen nivells alts i poden emmal altir molt. El ginebre comú, Juniperus communis, és la varietat més utilitzada per fer ginebra, medicaments i plats d'alimentació, ja que es considera segura per al consum humà.

Altres baies de ginebre comestibles inclouen:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

NOTA: les baies de Juniperus sabina i Juniperus oxycedrus no són segures per al consum humà i s'han d'evitar. Assegureu-vos que només consumiu baies d'una varietat que sabeu que és segura.

També heu de tenir en compte la ubicació quan busqueu baies de ginebre. Com amb qualsevol planta comestible, no vols menjar resque poden haver estat exposats a productes químics nocius. Eviteu la recol·lecció de ginebres que creixen al costat de carreteres, aparcaments, calçada o paisatges tractats amb pesticides o on poden rebre deriva química o escorrentia.

A més, les baies de ginebre generalment no es consideren segures per a les dones embarassades o lactants. La manipulació de plantes de ginebre pot causar irritacions a la pell, de manera que els guants poden ajudar.