2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52
La meva associació amb els claus d'olor es limita al pernil glaçat amb espiga i les galetes d'espècies de la meva àvia lleugerament accentuades amb una mica de clau. Tanmateix, aquesta espècia s'utilitza àmpliament en diverses cuines, incloses l'índia i fins i tot la italiana, on la pasta es pot il·luminar amb l'addició d'una mica de clau. De totes maneres, a causa de la meva interacció limitada amb l'espècia, va ser una gran sorpresa descobrir que els claus són els brots de flors sense obrir de l'arbre del clau. Aquest fet em va fer preguntar sobre com collir i collir claus d'olor.
Sobre la collita dels claus
El clau d'olor és un arbre tropical de fulla perenne de la família de les mirtàcies que assoleix altures d'entre 25 i 33 peus (8-10 m.). Originari d'Indonèsia, l'arbre produeix grups de capolls florals, que quan s'assequen es tornen marrons, durs i en forma d'ungla. De fet, el seu nom anglès deriva de la paraula llatina “clavus”, que significa ungla.
Quan recollir els claus
Els claus que feu servir per aromatitzar els vostres plats són el resultat d'almenys sis anys de creixement per part de l'arbre. Sis anys és el temps mínim que triga l'arbre a florir, però l'arbre en realitat no arriba al seu port complet fins que noentre 15 i 20 anys!
No hi ha cap guia per a la collita del clau d'olor per si mateixa que us indiqui quan heu de recollir els claus. La recollida del clau comença quan els brots de l'arbre passen de verd a un vermell rosat al llarg de cinc o sis mesos. En aquesta etapa, es recullen i s'assequen al sol durant quatre o cinc dies.
A mesura que s'assequen els cabdells cerosos, es tornen d'un marró fosc a mesura que es concentra el seu oli volàtil, eugenol (també que es troba a l'alfàbrega). Aquest oli és el que fa que l'espècia sigui tan aromàtica i també un fort antisèptic i anestèsic natural.
Com collir els claus
Els cabdells es cullen quan tenen menys d'una polzada (menys de 2 cm) de llarg, abans que es tornin rosats i s'obrin. La recollida dels claus d'olor s'ha de fer amb cura, perquè les branques no es facin malbé.
Un cop collits, els brots s'assequen al sol o s'assequen en cambres d'aire calent fins que han perdut dos terços del seu pes original i s'han enfosquit de color.
Els claus d'olor secs es poden mòltar o vendre tal qual i s'utilitzen no només per donar sabor als aliments, sinó també per utilitzar-los en medicines xineses o ayurvèdiques. Els claus es poden utilitzar com a desinfectant oral. Té propietats analgèsiques i anestèsiques. S'ha utilitzat per tractar la diarrea, la inflor, els mals estomacals i fins i tot el mal de coll.
L'oli essencial de clau d'olor s'utilitza en pastes de dents, sabons, detergents, cremes, perfums i col·lutoris. És un ingredient popular en begudes alcohòliques, refrescs i fins i tot cigarrets indonèsia; una barreja de tabac, clau i menta.
Recomanat:
Reconeixement de les mal alties dels claus d'olor: què fer amb els claus d'olor mal alts
Tot i que generalment són resistents i fàcils de cultivar, els claus d'olor són susceptibles a diverses mal alties dels arbres. Feu clic a l'article següent per obtenir més informació sobre les mal alties dels arbres de clau i consells sobre com tractar un arbre de clau mal alt
Recollida de beines de llavors de Plumeria: com i quan recollir les beines de llavors de Plumeria
Algunes plumeries són estèrils, però altres varietats produiran beines de llavors semblants a les mongetes verdes. Aquestes beines de llavors s'obriran, dispersant 20100 llavors. Feu clic aquí per obtenir informació sobre com collir beines de llavors de plumeria per fer créixer noves plantes
Recollida d'aigua de pluja per a ús del jardí - Estanys de recollida d'aigua de pluja i característiques d'aigua
L'aigua és un bé preuat i les condicions de sequera s'han convertit en la nova norma a gran part del país, de manera que molts jardiners estan collint i utilitzant l'aigua de pluja al jardí. Feu clic aquí per obtenir més informació sobre els jardins d'aigua de pluja i més
Recollida de l'arrel de la xirivia: quan estan a punt per recollir-se les xirivia
Les xirivies són una hortalissa d'arrel de temporada fresca que requereix almenys entre 2 i 4 setmanes de temperatures properes a la congelació per tenir el millor sabor. Quan estan llestes per collir les xirivias? Llegiu aquest article per obtenir més informació sobre la collita de la xirivia
Recollida de cebolletes: com i quan s'han de recollir cebolletes
Tot i que la majoria de la gent sap que les cebollines són simplement cebes joves i immadures que són fàcils de cultivar, no tothom està segur de la recollida o la collita de cebolleta. Aquest article us ajudarà amb consells per collir cebollines
