Guia d'emmagatzematge de verdures: com mantenir les verdures emmagatzemades més temps

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

La jardineria és un treball d'amor, però encara molt treball dur. Després d'un estiu cuidant acuradament l'horta, arriba el moment de la collita. Has tocat el fil de la mare i no vols desaprofitar-ne res.

En aquest moment potser us preguntareu com mantenir les verdures emmagatzemades més temps i qualsevol altre consell útil per emmagatzemar verdures. Continua llegint per obtenir més informació.

Guia d'emmagatzematge de verdures

Si teniu previst emmagatzemar verdures fresques, la primera regla general és manipular-les amb cura. No trencar la pell ni tallar-los ni fer-los d'una altra manera; qualsevol ferida oberta accelerarà la descomposició i pot propagar la mal altia a altres verdures emmagatzemades.

L'emmagatzematge de diferents tipus de verdures requereix condicions d'emmagatzematge diferents. La temperatura i la humitat són els factors principals i cal tenir en compte tres combinacions.

• Fresca i sec (50-60 F./10-15 C. i un 60 per cent d'humitat relativa)
• Fred i sec (32-40 F./0-4 C. i un 65 per cent d'humitat relativa)
• Fred i humit (32-40 F//0-4 C i un 95 per cent d'humitat relativa)

Les condicions de fred de 32 F. (0 C.) són inassolbles a la llar. La vida útil de les verdures que requereixen aquesta temperatura per a un emmagatzematge més llargs'escurçarà un 25 per cent per cada augment de 10 graus de temperatura.

Un celler d'arrel pot proporcionar condicions fredes i humides. Els soterranis poden proporcionar un ambient fresc i sec, tot i que un soterrani escalfat accelerarà la maduració. Els frigorífics són freds i secs, cosa que servirà per als alls i les cebes, però no la majoria dels altres productes per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Manteniu una mica d'espai entre els productes quan emmagatzemeu verdures fresques, sense importar on es guardin. Protegiu el producte dels rosegadors. Utilitzeu aïllants com ara sorra, palla, fenc o encenalls de fusta per protegir les verdures i les fruites. Mantingueu els productes que produeixen alts nivells de gas etilè (com ara les pomes), que accelera la maduració, lluny d' altres productes.

Quant de temps pots emmagatzemar diferents verdures?

Quan emmagatzemeu diferents tipus de verdures, cadascuna té un requisit únic de temperatura i humitat i la seva pròpia vida útil esperada. Els productes que requereixen condicions fredes i seques solen tenir una vida útil força llarga, com ara les cebes (quatre mesos) i les carabasses (dos mesos).

Moltes verdures que cal emmagatzemar en condicions fredes i humides es poden emmagatzemar durant períodes molt llargs. Alguns d'aquests són els vegetals d'arrel:

• Remolatxa durant cinc mesos
• Pastanaga durant vuit mesos
• Kohlrabi durant dos mesos
• Pasnips durant quatre mesos
• Patates durant sis mesos
• Rutabaga durant quatre mesos
• naps per als nostres mesos
• Carbassa d'hivern durant dos a sis mesos (segons la varietat)

La resta de productes que requereixen condicions fredes i humides són més delicats. Aquests inclouen:

• blat de moro durant cinc dies
• Espinacs, enciam, pèsols, mongetes i meló durant aproximadament una setmana
• Espàrrecs i bròquil durant dues setmanes
• Coliflor durant tres setmanes
• Coles de Brussel·les i raves durant un mes

Els cogombres juntament amb els tomàquets, l'albergínia, els pebrots, el carbassó i la síndria s'han d'emmagatzemar en una zona fresca de la cuina a 55 F. (12 C.) o a la nevera en bosses de plàstic perforades. Els tomàquets tenen la vida útil més curta i s'han d'utilitzar en cinc dies, mentre que la majoria dels altres estaran bé durant una setmana aproximadament.

Hi ha nombroses taules a Internet sobre el temps i les condicions d'emmagatzematge dels productes.