2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52
Quan és l'època de la collita dels tomàquets, crec que hi hauria d'haver una celebració; potser s'hauria de declarar un dia festiu federal: m'agrada molt aquesta fruita. Hi ha moltes maneres de preparar tomàquets, des d'assecats a rostits, de guisats, en conserva i fins i tot congelats (tantes com varietats de tomàquets).
Si tens la sort de poder cultivar els teus propis tomàquets, la pregunta és quan estan a punt els tomàquets per collir-los? Els tomàquets són furtius. Estem acostumats a comprar tomàquets vermells vibrants a les botigues de queviures, però el fet és que el color no és un bon indicador de quan s'han de recollir tomàquets. Esperar un moment en què la fruita sigui uniformement vermella pot ser una mica tard per recollir els tomàquets.
Quan escollir els tomàquets
Els tomàquets són gasosos, vull dir que emeten un gas. El gas etilè és produït per tomàquets verds madurs totalment formats. A l'interior del tomàquet verd madur, dues hormones del creixement canvien i provoquen la producció de gas, que al seu torn envelleix les cèl·lules del fruit, provocant un suaviment i la pèrdua del color verd, convertint-se en una tonalitat vermella. L'etilè augmenta els carotenoides (colors vermell i groc) i disminueix la clorofil·la (color verd).
És a causa d'aquest procés, els tomàquets són una de les úniques verdures, vull dir la fruita,que es pot collir abans que estigui completament madur. El temps de collita dels tomàquets hauria de passar idealment quan el fruit sigui un verd madur i després es deixa madurar de la vinya. Això evita trencaments o contusions i permet una mesura de control sobre el procés de maduració.
Com collir el tomàquet
L'època de collita dels tomàquets es produirà al final de la seva temporada de creixement, normalment a finals d'estiu, un cop els tomàquets estiguin en la seva fase verda madura. Els tomàquets collits abans, com els que compres al supermercat, sovint s'han recollit abans d'aquesta etapa perquè puguin madurar durant el transport i, per tant, tinguin un sabor menor que els que queden una mica més a la vinya.
Hi ha una línia fina a l'hora de collir tomàquets en l'etapa verda madura. Busqueu el primer rubor lleuger de color com a indicador de quan s'ha de recollir els tomàquets per assegurar-vos que no es perdi la seva essència. Això sí, també es pot collir el fruit del tomàquet quan estigui madur; la fruita madura s'enfonsarà a l'aigua. Aquests tomàquets madurs de vinya poden ser els més dolços, però alguns tipus de tomàquet són massa pesats per a madurar, per tant, es recullen els tomàquets en la seva etapa verda madura i permeten que el gas etilè continuï el procés de maduració.
El "com" de collir el tomàquet és bastant bàsic. Vigileu amb cura el fons de la fruita, ja que aquí és on comencen a madurar els tomàquets, especialment les varietats grans. Premeu lleugerament la fruita per comprovar la fermesa. Un cop apareix la primera floració de color vermell a la pell del tomàquet, s'acosta el temps de collita dels tomàquets.
Agafa la fruita amb fermesa, però amb suavitat, i tira de la plantaagafant la tija amb una mà i el fruit amb l' altra, trencant la tija just a sobre del calze que s'ha format per protegir el brot.
Un cop hàgiu collit els tomàquets, deseu-los a l'interior per continuar madurant. Els tomàquets verds maduraran més ràpidament si s'emboliquen amb paper de diari, que contindrà el gas etilè i accelerarà el procés. Emmagatzemeu-los entre 55 i 70 graus F. (13-21 C.) – o més fred si voleu frenar la maduració i escalfar-lo per accelerar- i comproveu rutinàriament la maduració. Es poden emmagatzemar d'aquesta manera entre tres i cinc setmanes.
Recomanat:
Tomàquets per a hamburgueses i entrepans: quins són els bons tomàquets per a rodanxes
A gairebé tothom li agrada un tomàquet d'una manera o altra i, per als nord-americans, sovint es fa en una hamburguesa o un sandvitx. Hi ha tomàquets per a tot tipus d'usos, des dels perfectes per fer salses fins als tomàquets ideals per a rodanxes. Obteniu informació sobre com tallar tomàquets aquí
Informació sobre els tomàquets etíops negres: informació sobre com cuidar els tomàquets etíops negres
Els tomàquets ja no són només vermells. El negre és un color de tomàquet criminalment poc apreciat, i una de les varietats de tomàquet negre més satisfactòries és el negre etíop. Segueix llegint per obtenir més informació sobre el cultiu de plantes de tomàquet etíop negre al jardí
Protegeix els tomàquets dels animals: evita que els animals mengin tomàquets
Si bé els ocells, els cucs i altres insectes són plagues habituals de les plantes de tomàquet, els animals també poden ser un problema. Aprèn a protegir les teves plantes aquí
Per què els tomàquets són petits: raons per als tomàquets de mida inferior al jardí
Els problemes amb els tomàquets solen ser el resultat d'una mala pol·linització. Si els teus tomàquets són petits o si tens la closca buida, tenim la solució! Utilitzeu la informació que trobareu en aquest article per trobar les respostes per als tomàquets de mida inferior
Identificació del punt objectiu del tomàquet: informació sobre el tractament del tomàquet del punt objectiu
El punt objectiu de la fruita del tomàquet és difícil de controlar perquè les espores, que sobreviuen a les deixalles vegetals del sòl, es transmeten de temporada en temporada. Apreneu a tractar la taca objectiu dels tomàquets en aquest article i protegiu les vostres plantes de la seva retenció
