Com conservar les verdures del jardí: aprendre mètodes per conservar les verdures

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

Si el vostre jardí ha produït una collita generosa, emmagatzemar i conservar les verdures amplia la recompensa perquè pugueu continuar gaudint de les recompenses del vostre treball durant tot l'hivern. Hi ha molts mètodes per conservar les verdures, alguns fàcils i altres una mica més complicats. Continua llegint per conèixer els conceptes bàsics d'algunes de les maneres més populars de conservar els cultius d'hortalisses.

Com conservar les verdures de l'hort

A continuació es mostren els mètodes més comuns per conservar els cultius d'hortalisses:

Congelació

Congelar és una de les maneres més fàcils de conservar les verdures per a l'hivern. Gairebé totes les verdures són adequades, amb l'excepció de la col i les patates, que tendeixen a quedar-se coixí i embolicades.

La majoria de les verdures s'han de blanquejar primer, cosa que implica bullir-les durant un temps determinat, normalment d'un a tres minuts. El blanqueig atura el desenvolupament d'enzims, preservant així el color, el sabor i la nutrició. Un cop blanquejades, les verdures es submergeixen en aigua gelada per refredar-les ràpidament i després s'envasen per congelar.

Com a norma general, les verdures s'envasen en recipients de plàstic o bosses de congelació.

Enllauna

La conserva és un dels mètodes més complicats per conservar les verdures, però el procés és bastant senzill si et prens el teu tempsi seguiu les instruccions amb cura. Les conserves s'han de fer correctament, ja que alguns aliments poden desenvolupar bacteris nocius si no es processen correctament.

Un bany d'aigua bullint és adequat per a la majoria de fruites i algunes verdures, però les verdures poc àcides com ara carbassa, pèsols, mongetes, pastanagues i blat de moro s'han de conservar en una llauna a pressió.

Assecat

Hi ha diverses maneres d'assecar les verdures i es rehidraten fàcilment per utilitzar-les en sopes i cassoles. Un assecador d'aliments elèctric és el mètode més fàcil, però també podeu assecar verdures al forn o fins i tot a la llum del sol.

Alguns, com ara els pebrots, es poden penjar d'una corda i deixar-los assecar en una habitació fresca i ben ventilada.

Escabetx

Els cogombres són l'opció més habitual per adobar, però també podeu adobar una varietat de verdures, com ara:

• Remolatxa
• Pastanaga
• Col
• Espàrrecs
• Mongetes
• Pebrots
• Tomàquets

És possible que els aliments més ferms, com ara la remolatxa i les pastanagues, necessitin un curt període de blanqueig per fer-los tendres. L'escabetx consisteix a col·locar les verdures en un pot de vidre amb els condiments que trieu, com ara:

• Anet
• Llavors d'api
• Llavors de mostassa
• Comí
• Orenga
• Cúrcuma
• Pebrots jalapeños

Es bull una salmorra que consisteix en vinagre, sal, pebre (o sucre per a una salmorra dolça) i s'aboca sobre les verdures. Un cop la salmorra es refreda, els pots es tanquen de manera segura. Nota: algunes verdures en vinagre duraran a la nevera fins a unmes, però d' altres s'han de conservar si no teniu previst utilitzar-los aviat.

Emmagatzematge

Algunes verdures es poden emmagatzemar de manera segura en un lloc fresc i net durant 12 mesos. Les verdures aptes per emmagatzemar inclouen la carbassa d'hivern, les patates i la ceba seca.

Alguns cultius d'arrel, com la remolatxa i la pastanaga, són adequats per emmagatzemar-los en un recipient ple de sorra humida. En climes freds, els cultius d'arrel es poden deixar a terra durant els mesos d'hivern. Cobriu-los amb una capa de mulch d'entre 12 i 18 polzades (31-46 cm.), com ara fulles o palla.