2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52
Si el vostre jardí ha produït una collita generosa, emmagatzemar i conservar les verdures amplia la recompensa perquè pugueu continuar gaudint de les recompenses del vostre treball durant tot l'hivern. Hi ha molts mètodes per conservar les verdures, alguns fàcils i altres una mica més complicats. Continua llegint per conèixer els conceptes bàsics d'algunes de les maneres més populars de conservar els cultius d'hortalisses.
Com conservar les verdures de l'hort
A continuació es mostren els mètodes més comuns per conservar els cultius d'hortalisses:
Congelació
Congelar és una de les maneres més fàcils de conservar les verdures per a l'hivern. Gairebé totes les verdures són adequades, amb l'excepció de la col i les patates, que tendeixen a quedar-se coixí i embolicades.
La majoria de les verdures s'han de blanquejar primer, cosa que implica bullir-les durant un temps determinat, normalment d'un a tres minuts. El blanqueig atura el desenvolupament d'enzims, preservant així el color, el sabor i la nutrició. Un cop blanquejades, les verdures es submergeixen en aigua gelada per refredar-les ràpidament i després s'envasen per congelar.
Com a norma general, les verdures s'envasen en recipients de plàstic o bosses de congelació.
Enllauna
La conserva és un dels mètodes més complicats per conservar les verdures, però el procés és bastant senzill si et prens el teu tempsi seguiu les instruccions amb cura. Les conserves s'han de fer correctament, ja que alguns aliments poden desenvolupar bacteris nocius si no es processen correctament.
Un bany d'aigua bullint és adequat per a la majoria de fruites i algunes verdures, però les verdures poc àcides com ara carbassa, pèsols, mongetes, pastanagues i blat de moro s'han de conservar en una llauna a pressió.
Assecat
Hi ha diverses maneres d'assecar les verdures i es rehidraten fàcilment per utilitzar-les en sopes i cassoles. Un assecador d'aliments elèctric és el mètode més fàcil, però també podeu assecar verdures al forn o fins i tot a la llum del sol.
Alguns, com ara els pebrots, es poden penjar d'una corda i deixar-los assecar en una habitació fresca i ben ventilada.
Escabetx
Els cogombres són l'opció més habitual per adobar, però també podeu adobar una varietat de verdures, com ara:
- Remolatxa
- Pastanaga
- Col
- Espàrrecs
- Mongetes
- Pebrots
- Tomàquets
És possible que els aliments més ferms, com ara la remolatxa i les pastanagues, necessitin un curt període de blanqueig per fer-los tendres. L'escabetx consisteix a col·locar les verdures en un pot de vidre amb els condiments que trieu, com ara:
- Anet
- Llavors d'api
- Llavors de mostassa
- Comí
- Orenga
- Cúrcuma
- Pebrots jalapeños
Es bull una salmorra que consisteix en vinagre, sal, pebre (o sucre per a una salmorra dolça) i s'aboca sobre les verdures. Un cop la salmorra es refreda, els pots es tanquen de manera segura. Nota: algunes verdures en vinagre duraran a la nevera fins a unmes, però d' altres s'han de conservar si no teniu previst utilitzar-los aviat.
Emmagatzematge
Algunes verdures es poden emmagatzemar de manera segura en un lloc fresc i net durant 12 mesos. Les verdures aptes per emmagatzemar inclouen la carbassa d'hivern, les patates i la ceba seca.
Alguns cultius d'arrel, com la remolatxa i la pastanaga, són adequats per emmagatzemar-los en un recipient ple de sorra humida. En climes freds, els cultius d'arrel es poden deixar a terra durant els mesos d'hivern. Cobriu-los amb una capa de mulch d'entre 12 i 18 polzades (31-46 cm.), com ara fulles o palla.
Recomanat:
Cultivar verdures grogues: aprendre sobre les verdures grogues
Conrear verdures grogues al jardí és una manera fantàstica d'incloure verdures de colors a les teves obres mestres culinàries preferides. Aleshores, quines són algunes verdures grogues que són fàcils de cultivar?
Conservar bolets frescos: com es poden conservar bolets del jardí
Estàs contemplant conservar bolets a casa, però estàs nerviós per la seguretat? Feu clic aquí per descobrir com es poden conservar bolets de manera segura
Mètodes de fermentació vegetal: com fermentar verdures del jardí
La fermentació vegetal és un dels mètodes més fàcils de conservar les collites. Apreneu a fermentar verdures i obteniu els beneficis de nous sabors aquí
Com es poden produir productes frescos del jardí: consells per conservar les verdures en conserva
Conservar verdures de l'hort és una manera gratificant de conservar la collita, però les conserves poden ser molt perilloses si no es fan bé. No t'has de deixar espantar per intentar-ho, però és important ser conscient dels riscos. Més informació en aquest article
Pestes del pebrot: aprendre sobre les erugues del pebrot, les larvas del pebrot i altres cucs del pebrot
Quan es tracta de plantes de pebrot, hi ha moltes plagues diferents. Si teniu problemes amb les vostres plantes de pebrot, aquest article us pot ajudar amb quines plagues de pebrot esteu tractant i amb el tractament adequat
