2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52
Què són les tàperes i com s'utilitzen? Les tàperes, capolls de flors sense obrir que es troben a l'arbust de les tàperes, són els favorits culinaris de moltes cuines. Les tàperes es poden trobar als aliments europeus i també a l'Àfrica i l'Índia, on es troba el cultiu de tàperes en creixement. El cultiu d'un tàper, però, no és una tasca fàcil.
Què són les tàperes?
Les tàperes (Capparis spinosa) solen trobar-se silvestres al Mediterrani en zones pedregoses seques semblants a les on es conreen olives. Les tàperes creixen en esbarzers de vinya, com ho fan les mores a Amèrica del Nord. El cultiu d'un tàper es troba més sovint a Espanya i Àfrica, però antigament, el sud de Rússia també era un exportador.
Les tàperes en creixement són, com s'ha esmentat, els brots d'una planta perenne semblant a un arbust (de 3 a 5 peus (1 a 1,5 m) d'alçada), que té una multitud de branques espinoses que tenen 2 polzades (5 cm).), flors blanques amb estams porpra.
Per a què serveixen les tàperes?
Llavors, com s'utilitzen les tàperes? Els petits cabdells de la tàpera, o Capparis spinosa, es recullen diàriament i després s'adoben en vinagre o d'una altra manera es posen en sal. El sabor resultant de la baia de la tàpera és fort i diferent, com el de la mostassa i el pebre negre, a causa de la seva concentració d'oli de mostassa, que s'allibera quan la plantael teixit està triturat.
Aquest sabor i aroma picant s'adapta bé a una varietat de salses, pizzes, carns de peix i amanides. Les fulles immadures que creixen en un arbust de tàpera fins i tot es poden menjar com a verdura cuita i les restes cremades de les arrels creixents de les tàperes s'han utilitzat com a substitut de la sal. Les tàperes (tapera, capperone o taperone) es poden utilitzar per fer salses amb gust de tàpera o, de vegades, adobades per menjar-les com els cogombrets petits.
Una tàpera també té usos medicinals. Les tàperes en creixement es poden collir per ajudar a eliminar la flatulència, millorar la funció hepàtica o pels seus efectes antireumàtics. També s'ha considerat que el cultiu de les tàperes és un remei antiquíssim per ser útil per tractar l'arteriosclerosi, les mal alties renals, els diürètics, l'anèmia, l'artritis, la gota i la hidropèsia.
Com cultivar tàperes a partir de llavors
El cultiu d'un arbust de tàpera es pot aconseguir mitjançant la propagació a partir de llavors, tot i que trobar una font de llavors és més un repte. Si es troba la llavor per al cultiu de tàperes, es pot intentar cultivar-les en una olla gran amb una base de roca gruixuda o maó esmicolat. Aneu amb compte de no regar en excés, ja que el fullatge de la planta és un conservador natural de l'aigua.
Les llavors de tàpera són molt petites i germinen fàcilment, però en percentils baixos. Les llavors seques són més difícils de germinar i s'han de remullar durant un dia en aigua tèbia, després embolicar-les amb una tovallola humida, tancar-les en un pot i refrigerar durant dos o tres mesos. Després de la refrigeració, torneu a remullar les llavors durant la nit i després planteu-les a una profunditat d'1 cm (0,5 polzades) en un medi ben drenat.
Com cultivar les tàperesEsqueixos
Recolliu esqueixos de baies de tàpera en creixement al febrer, març o abril utilitzant porcions basals amb sis a deu brots.
Per fer créixer un arbust de tàpera, asseu els esqueixos en un medi de terra solt i ben drenat amb una font de calor a la base. Submergir primer el tall de tija amb una mica d'hormona d'arrelament també és beneficiós.
Cuidar les tàperes
La cura de les plantes de tàpera requereix un corrent constant de llum solar intensa i un clima àrid. Les plantes de tàpera en creixement tenen un rang de rusticitat similar a les oliveres (18 graus F. o -8 graus C.) i també poden tolerar temperatures d'estiu de més de 105 graus F. (41 graus C.).
Quan creix un arbust de tàpera, la planta en si és bastant tolerant i desenvolupa sistemes d'arrels profunds, per aprofitar millor els seus recursos en un entorn difícil.
A l'hora de collir, la mida importa. Les tàperes en creixement es divideixen en cinc grups diferents. Quan es fa créixer un arbust de tàpera, els cabdells es recullen en l'etapa immadura i es classifiquen segons la mida: no pareils, caputxins, capotes, segons i terços, sent els no pareils els més preuats i els més cars. A Itàlia, les tàperes es classifiquen en una escala del 7 al 16, que indica la seva mida en mil·límetres.
Recomanat:
Cultivar una granja a l'interior: aprendre sobre el cultiu de verdures a l'interior
L'agricultura d'interior és una tendència en creixement. Cultivar aliments a l'interior conserva els recursos i permet el creixement durant tot l'any. Troba idees aquí
Què és una planta de Fringepod: aprèn sobre el cultiu i la cura de Fringepod
La planta de serrells (Thysanocarpus radians) és especialment atractiva quan les flors es converteixen en llavors o, més exactament, en beines de llavors. En aquest any anual hi ha una vistosa beina de llavor, que és l'interès principal i l'element focal de la planta. Feu clic aquí per obtenir més informació
Què és una albergínia Jilo: aprendre sobre el cultiu d'albergínies Jilo
Jilo L'albergínia brasilera produeix fruits vermells petits i vibrants i, com el seu nom indica, es cultiva àmpliament al Brasil, però els brasilers no són els únics que conreen albergínies jilo. Feu clic a l'article següent per obtenir més informació sobre l'albergínia jilo
Què són els tomàquets de cultiu principals: aprendre sobre el cultiu de tomàquets de mitja temporada
Les plantes de tomàquet de cultiu principal també s'anomenen tomàquets de mitja temporada. Independentment de la seva nomenclatura, com es fa per cultivar tomàquets de mitja temporada? Feu clic en aquest article per saber quan plantar tomàquets de mitja temporada i altra informació sobre tomàquets de mitja temporada
Jardineria amb bosses de cultiu: què és una bossa de cultiu i per a què serveixen les bosses de cultiu
Les bosses de cultiu són una alternativa interessant i popular a la jardineria enterrada. Si el sòl del vostre jardí és pobre o simplement inexistent, les bosses de cultiu són una bona opció. Per obtenir més informació sobre la jardineria amb bosses de cultiu, aquest article us ajudarà
