Pell de patata verda: per què les pells de patata es tornen verdes?

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

El verd és un símbol de la salut, el creixement i la nova vida que es veu cada primavera quan els primers brots tendres surten de la terra encara freda, excepte quan es detecta la tonalitat verda en una patata. Ja siguin vermelles, daurades del Yukon o vermelles, totes les patates tenen el potencial de tornar-se verdes i, en aquest cas, el verd no és un color desitjable per veure. Si la pell de la patata té un aspecte verd, seguiu llegint per saber per què és això i què es pot fer al respecte.

Per què les pells de patata es tornen verdes?

Per què les pells de les patates es tornen verdes? La pell verda de les patates és causada per l'exposició a la llum. La pell de la patata verda es pot produir quan s'emmagatzema una patata al taulell de la cuina o l'ampit de la finestra, o fins i tot quan la patata es conrea massa a prop de la superfície del sòl, per això es recomana cultivar patates en un monticle i emmagatzemar les patates collides en un lloc completament fresc., zona fosca.

El verd de la pell de la patata té un gust amarg quan es menja. La pell de la patata amarga és només la raó més benigna, però, per no menjar patates quan la pell de la patata es veu verda. La pell verda de les patates prové de la pigmentació de la clorofil·la. La clorofil·la en si mateixa no és un problema, però és l' altra resposta a la llum que es produeix en un tubercle de patata i que pot ser tòxica.

Quan s'exposa a la llum,Els tubercles de patata també augmenten la producció de l'alcaloide incolor de solanina. La producció i la quantitat de solanina augmenten en proporció directa a la durada de l'exposició i la intensitat de la llum. Per tant, aquesta pell de patata verda conté solanina que pot ser força tòxica.

La temperatura durant aquesta exposició a la llum de la patata també és un factor, ja que la pell de la patata verda és causada per un procés enzimàtic que augmenta a mesura que augmenten les temperatures. L'enverdiment de la pell de la patata no es produeix quan les temperatures són de 40 graus F. (4 C.), com quan s'emmagatzemen a la nevera, i és més propens a produir-se quan la temperatura és de 68 graus F. (20 C.). Les temperatures més altes no indueixen la pell verda d'una patata, però és més probable que la patata es descomposi.

Pells de patata amarga

Les pells de patata amarga són un senyal d'advertència que la solanina està en alta concentració a la papa. El consum de grans quantitats de solanina pot causar mal alties o la mort. Dit això, els nivells tòxics de solanina són 100 d'una unça per a una persona de 200 lliures, el que es tradueix en que aquesta persona menja 20 lliures de patates senceres en un dia! Esmento les patates senceres, ja que la pell verda d'una patata és la zona amb més concentració de solanina i, per tant, la més tòxica.

Per minimitzar qualsevol perill potencial, s'ha de tallar la pell verda d'una patata i tallar-ne les zones amb tenyits verds. A més, traieu els ulls dels tubercles, ja que també tindran la major quantitat de solanina. En general, una regla general hauria de ser: no mengeu pells de patates amargues.

Com prevenir la pell de la patata verda

Com s'ha esmentat anteriorment, un gust amarg en una patataés un avís de la presència de solanina i és molt poc probable que la majoria de la gent consumeixi un sabor tan desagradable. Per prevenir encara més la possibilitat d'ingerir solanina tòxica, emmagatzemeu les patates en un lloc fresc i fosc, renteu-les bé per exposar qualsevol pell verda potencial d'una patata i talleu o talleu aquestes àrees, però específicament la pela i els ulls abans de cuinar-les..

Si per algun motiu cal emmagatzemar les patates en una àrea il·luminada durant un temps curt, submergiu-les en una solució al 3 per cent de detergent per rentavaixelles, una unça (2 cullerades) per un quart d'aigua. Segons s'informa, això protegirà la patata durant un període de dos a deu dies.

Busqueu un espai d'emmagatzematge fresc i fosc per evitar la pell verda d'una patata i la possibilitat que hi hagi quantitats nocives de solanina.