2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52
Quina diferència hi ha entre l'all de coll tou i el de coll dur? Fa tres dècades, l'autor i cultivador d'alls Ron L. Engeland va proposar que l'all es divideixi en aquests dos grups segons si les plantes s'acoblaven o no. Però quan comparem aquestes dues subespècies, trobem que la diferència d'all de coll dur i de coll suau va molt més enllà de la floració.
La diferència de l'all de coll dur i de coll suau
Quan es comparen visualment l'all de coll tou i l'all de coll dur, és fàcil distingir entre els dos. L'all de coll dur (Allium sativum subsp. ophioscorodon) tindrà una tija llenyosa que sobresurt pel centre del cercle dels grans. Fins i tot si aquesta tija es retalla a la part superior del cap d'all, en queda una part a l'interior.
Coneguda com a scape, aquesta tija florida és el resultat de la planta d'all que s'enrosca durant la temporada de creixement. Si observeu l'all de coll dur creixent al jardí, l'escapament produiria un cúmul de flors tipus umbel·la. Després de la floració, es formarien bulbs en forma de llàgrima. Es poden plantar per formar noves plantes d'all.
L'all de coll tou (Allium sativum subsp. sativum) poques vegades s'enfonsa, però encara és fàcil distingir si tens all de coll tou o de coll dur quan ho té. Si l'all de coll suau floreix, emergeix una pseudotija més curta i es produeix un petit nombre de bulbs. L'all de coll suau és el tipus més comú que es troba a les botigues de queviures.
Comparació de l'all de coll suau amb l'all de coll dur
A més de l'existència d'un scape, hi ha altres característiques que permeten diferenciar els caps d'all de coll tou i de coll dur:
- Trenes d'all: si compres una trena d'all, el més probable és que sigui de coll suau. Els paisatges llenyosos fan que trenar alls de coll dur sigui més difícil, si no impossible.
- Nombre i mida dels grans – L'all de coll dur produeix una sola capa de grans, de forma ovalada a triangular, que solen ser entre 4 i 12 per cap. Els caps de coll suau solen ser més grans i tenen una mitjana de 8 a 20 claus, molts dels quals tenen una forma irregular.
- Fàcil de pelar: la pell s'escapa fàcilment de la majoria de varietats d'all de coll dur. La pell estreta i fina i la forma irregular dels claus de coll suau dificulten la pelació. Això també afecta la vida útil, ja que les varietats de coll suau duren molt més durant l'emmagatzematge.
- Clima: l'all de coll dur és més resistent als climes freds, mentre que les varietats de coll tou prosperen millor a les zones amb hiverns càlids.
Per evitar confusions amb les varietats d'all de coll suau o de coll dur, els bulbs o els caps etiquetats com a all d'elefant són en realitat membres de la família del porro. Tenen els familiars caps semblants a un clau i el mateix sabor picant que els alls de coll suau i dur.
Diferències culinàries entre els alls de coll suau i de coll dur
Els coneixedors de l'all us diran que hi ha una diferència en el sabor del coll suau i el coll durAll. Els claus de coll suau són menys picants. També és més probable que es triin per condimentar-los en aliments processats i en la producció comercial d'all en pols.
El complex sabor dels grans de coll dur sovint es compara amb l'all salvatge. A més de les diferències varietals, els microclimes regionals i les condicions de creixement també poden influir en els perfils de sabor subtils que es troben als grans d'all de coll dur.
Si esteu interessat a cultivar el vostre propi all de coll suau o dur, aquí teniu algunes varietats populars per explorar:
Varietats de coll tou
- Italià primerenc
- Vermell Inchelium
- Blanc plata
- Walla Walla Early
Varietats de coll dur
- Recambole Amish
- Califòrnia Early
- Chesnok Red
- Blanc del nord
- Vermell romanès
Recomanat:
Què són els treballs de coll verd: obteniu informació sobre la indústria del treball de coll verd
Fes clic aquí per explorar els treballs de coll verd disponibles i determinar si aquest tipus de feina és adequat per a tu
Pots cultivar alls comprats a la botiga: plantar alls de botiga de queviures
Si el vostre all ha estat assegut massa temps i ara té un brot verd, potser us preguntareu si podeu cultivar all comprat a la botiga. Descobriu-ho aquí
Què és l'all de coll dur polonès: més informació sobre els usos i la cura del coll dur polonès
La varietat polonesa de coll dur és un tipus d'all de porcellana gran, bonic i ben format. Si esteu pensant en plantar aquesta varietat, us donarem informació sobre aquests bulbs d'all de coll dur i consells per cultivar-los en aquest article
Control de podridura suau bacteriana de la ceba: tractament de la ceba amb podridura suau bacteriana
Una ceba amb podridura suau bacteriana és un embolic marró i suau i no és una cosa que vulguis menjar. Aquesta infecció es pot controlar i fins i tot evitar completament amb una bona cura i pràctiques culturals, però un cop es veuen els signes, el tractament no és efectiu. Més informació aquí
Reconeixement de la podridura suau als cultius de col - Com controlar la podridura suau de les verdures de col
La podridura suau és un problema que pot afectar els cultius de col tant al jardí com després de la collita. El centre del cap de la planta es torna suau i pastós i sovint desprèn una mala olor. Obteniu més informació sobre com reconèixer i gestionar la podridura suau de les verdures de col en aquest article
