2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52
L'alceta és una herba menys utilitzada que en un moment va ser un ingredient de cuina molt popular. Torna a trobar el seu lloc entre els foodies, i amb una bona raó. El sorrel té un sabor de llimona i herba, i es presta molt bé a molts plats. T'interessa cuinar amb sorrel? Segueix llegint per aprendre a preparar l'asega i què fer-ne.
Sobre l'ús de les herbes de sorrel
A Europa, cuinar amb acedana (Rumex scutatus) era habitual durant l'edat mitjana. El tipus de sorrel que els europeus van cultivar inicialment va ser R. acetosa fins que es va desenvolupar una forma més suau a Itàlia i França. Aquesta herba més suau, el sorrel francès, es va convertir en la forma escollida al segle XVII.
Els usos de la planta d'alceta eren totalment culinaris i l'herba s'utilitzava en sopes, guisats, amanides i salses fins que es va esvair. Tot i que l'alceta s'utilitzava a la cuina, va impregnar un subproducte saludable. L'alceta és rica en vitamina C. La ingestió de l'alceta evita que les persones patissin l'escorbut, una mal altia greu i de vegades mortal.
Avui, cuinar amb sorrel està gaudint d'un ressorgiment de popularitat.
Com preparar el sorrel
El sorrel és una herba de fulla verda que està disponible fresca a la primavera. Està disponible amercats d'agricultors o més sovint des del vostre propi pati.
Un cop tingueu les fulles de sorrel, feu-les servir en un o dos dies. Mantingueu l'alceta lleugerament embolicada amb plàstic a la nevera. Per utilitzar l'acedana, talleu-la per afegir-la als plats, trenqueu les fulles per incloure-les a les amanides o cuini les fulles i, a continuació, tritureu-les i congeleu-les per utilitzar-les més tard.
Què fer amb Sorrel
Els usos de la planta d'alceta són molts i variats. La sorrel es pot tractar tant com una herba verda. Combina molt bé amb plats dolços o grassos.
Proveu d'afegir l'acida a la vostra amanida per donar-li un toc picant o combina-la amb formatge de cabra al crostini. Afegiu-lo a quiche, truites o ous remenats o s alteu-lo amb verdures com bledes o espinacs. El sorrel anima ingredients avorrits com ara patates, cereals o llegums com les llenties.
El peix es beneficia enormement del sabor cítric verd de l'acida. Feu una salsa amb l'herba o farciu-ne un peix sencer. Un ús tradicional de l'acedera és combinar-lo amb nata, crema agra o iogurt per utilitzar-lo com a condiment amb peixos fumats o gras com el salmó o el verat.
Les sopes, com ara la sopa de porro d'alceta, es beneficien molt de l'herba, igual que el farcit o les cassoles. En lloc d'alfàbrega o rúcula, prova de fer pesto de sorrel.
Hi ha tants usos de la planta de sorrel a la cuina que realment beneficiaria al cuiner plantar-ne la seva. El sorrel és fàcil de cultivar i és una planta perenne fiable que tornarà any rere any.
Recomanat:
Què fer amb les plantes amb potes llargues: arreglar pothos i filodendrons amb potes llargues
Les plantes d'interior amb potes són una queixa comuna, així que com arregleu les plantes amb potes? Feu clic aquí per aprendre què fer amb les plantes d'interior de vinyes de cames
Plantes de caputxins amb potes llargues: què fer amb les plàntules de caputxes amb potes llargues
Nasturtium és una excel·lent incorporació al jardí, però si la teva caputxilla es posa una mica de potes, pot tornar-se rebel i desordenada. Feu clic aquí per obtenir més informació
Cuinar amb sorrel: com utilitzar les herbes de sorrel a la cuina
El sorrel és una herba que s'utilitza habitualment a tot el món. Hi ha una sèrie d'usos a la cuina per a les plantes d'herbes de sorrel. Es pot menjar fresc o cuit i té un toc brillant i llimona. Per obtenir més informació sobre la cuina amb sorrel, feu clic a l'article següent
Què és el sorrel francès: obteniu informació sobre la cura i els usos de les plantes d'herba de sorrel francès
Què és el sorrel francès? Amb una llarga història d'ús, aquesta herba perenne es pot utilitzar fresca o per cuinar, donant un sabor cítric a molts plats. Si creieu que la planta d'herbes de sorrel francès podria ser el que necessiteu per completar el vostre hort, feu clic aquí per obtenir més informació
Problemes amb les plantes de baladres: què fer amb les baladres amb fulles grogues
Si observeu que les fulles de baladre es tornen grogues, el problema pot ser la cremada de les fulles, una causa comuna de problemes amb les plantes de baladre. Obteniu més informació sobre la cremada de les fulles i altres problemes que poden causar arbustos de baladre groguenques en aquest article
