2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52
La sorrel és una herba que s'utilitza habitualment a tot el món, però que no ha aconseguit despertar l'interès de la majoria dels nord-americans, probablement perquè no saben com utilitzar-los. Cuinar amb plantes d'herbes de sorrel millora un plat i l'eleva a noves altures. Hi ha una sèrie d'usos de la planta d'aseda a la cuina; l'herba es pot menjar fresca o cuita i té un toc brillant i llimona. A l'article següent, parlem de l'ús d'herbes d'alceta a la cuina.
Què són les plantes d'herba de sorrel?
Les plantes herbàcies d'alceta són petites plantes comestibles de fulles verdes relacionades amb el ruibarbre i el blat sarraí. N'hi ha tres varietats principals: fulla ampla, francesa (full de pavelló) i sorrel veteat vermell.
L'alceta de fulla ampla té fulles esveltes i en forma de fletxa, mentre que les plantes herbàcies de l'alceta francesa tenen fulles petites i en forma de campana. L'alceta veteada de vermell té l'aspecte exacte que sona i està ratllada de venes vermelles brillants a les fulles verdes.
Usos de la planta d'alceta
El sorrel comú s'ha conreat durant centenars d'anys. Té un sabor picant i refrescant que recorda el kiwi o les maduixes silvestres àcides. Aquest toc picant a agut és el resultat de l'àcid oxàlic.
Podeu trobar nigerians amb herbes de sorrel cuinades en guisats o al vaporjuntament amb pastissos de cacauet rostits, sal, pebre, ceba i tomàquets. A l'Índia, l'herba s'utilitza en sopes o curris. A l'Afganistan, les fulles d'herba de sorrel es submergeixen en una massa i després es fregeixen i se serveixen com a aperitiu o durant el Ramadà, per trencar el dejuni.
Cuinar amb sorrel és popular a Europa de l'Est, on s'utilitza en sopes, guisat amb verdures o s'afegeix a plats de carn o ous. Els grecs l'afegeixen a la spanakopita, una pasta fil·lo farcida d'espinacs, porros i formatge feta.
A Albània, les fulles de sorrel es couen a foc lent, es marinen amb oli d'oliva i s'utilitzen per farcir pastissos byrek. A Armènia, les fulles de les plantes d'herba d'aseda es teixeixen en trenes i s'assequen per utilitzar-les a l'hivern, sovint una sopa de ceba, patates, nous, all i bulgur o llenties.
Com utilitzar Sorrel
Si algunes de les idees anteriors no són la vostra tassa de te, hi ha moltes altres maneres d'utilitzar les herbes d'alceta. Només recordeu que les fulles madures són força intenses. Si utilitzeu fulles de sorrel fresques en una amanida, utilitzeu només les fulles joves tendres i assegureu-vos de barrejar-les amb altres tipus de verdures d'amanida perquè el sabor estigui casat i no sigui tan intens.
Les fulles grans de sorrel s'han de cuinar; en cas contrari, són massa picants. Quan es cuinen, les fulles de sorrel es descomponen igual que els espinacs, fent-les bo per utilitzar-les en salses. Fes servir una salsa de fulles d'aserra amb peix, especialment peix gras o gras, que alleugerirà i il·luminarà el menjar.
Sorrel converteix el pesto en alguna cosa en un altre avió. Només heu de combinar les fulles de sorrel, els grans d'all frescos, les ametlles Marcona, el parmesà ratllat,i oli d'oliva verge extra. No es pot superar la salsa verda feta amb fulles d'alceta, menta i julivert; prova-ho amb costelles de porc.
Talleu una mica d'herba a daus i tireu-la a plats de pasta o marxeu-la a la sopa. Emboliqueu la vedella o el peix a les fulles abans de cuinar. Les fulles d'herba de sorrel també complementen una varietat de plats d'aviram i donen vida als plats d'arròs o cereals.
Avís legal: el contingut d'aquest article només té finalitats educatives i de jardineria. Abans d'utilitzar o ingerir QUALSEVOL herba o planta amb finalitats medicinals o d'una altra manera, consulteu un metge, herbolari o un altre professional adequat per obtenir assessorament.
Recomanat:
10 millors plantes d'interior de cuina: plantes d'interior per al taulell de cuina i més
Què il·lumina millor la cuina que les plantes verdes brillants? Aquí teniu les 10 millors plantes d'interior de cuina per provar
Plans de cuina del pati del darrere: com tenir una cuina al jardí
Cuinar a l'aire lliure és una manera divertida de gaudir del teu jardí amb la família i els amics. Feu clic aquí per obtenir algunes idees de cuina exterior
Usos de les plantes de sorrel: què fer amb les herbes de sorrel
L'alceta és una herba menys utilitzada que en un moment va ser un ingredient de cuina molt popular. Torna a trobar el seu lloc entre els foodies, i amb una bona raó. T'interessa cuinar amb sorrel? Feu clic aquí per aprendre a preparar les plantes d'herbes d'alceta
Plantes d'interior per a la cuina: consells per fer créixer plantes a la cuina
Per ajudar a vèncer aquest embolic hivernal, assegureu-vos de tenir diverses plantes a la cuina. Hi ha moltes plantes d'interior adaptables a l'entorn de la cuina. Si necessiteu un presagi de primavera, feu clic a aquest article per saber quines plantes creixen millor a les cuines
Compostatge de restes de cuina: consells per compostar els residus de cuina
Si sou nou al compostatge, potser us preguntareu com compostar les restes de menjar. Hi ha moltes maneres de començar a compostar els residus de cuina. Comenceu a desar retalls i llegiu aquest article per començar
