Ús d'herbes de mostassa silvestre: aprèn a utilitzar les plantes de mostassa silvestre

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

Originària d'Euràsia, la gent fa 5.000 anys que conrea mostassa silvestre, però amb la seva propensió a créixer gairebé a qualsevol lloc sense tenir cura, gairebé no hi ha cap raó per conrear-la. Les plantes de mostassa salvatges creixen gairebé a tot arreu de la terra, inclosos Groenlàndia i el pol nord. La mostassa silvestre s'ha utilitzat habitualment per aromatitzar els aliments, però el que és més important, la mostassa silvestre és coneguda pels seus usos a base d'herbes. Una planta realment fascinant amb una infinitat d'usos, segueix llegint per saber com utilitzar la mostassa silvestre com a herba al paisatge.

Sobre les plantes de mostassa silvestre

La mostassa, Sinapis arvensis, és de la mateixa família que la col, el bròquil, els naps i altres. Totes les mostassas silvestres són comestibles, però algunes són més gustoses que altres. Els verds són més suculents quan són joves i tendres. Les fulles més velles poden ser una mica massa fortes per a alguns paladars.

Les llavors i les flors també són comestibles. Les flors floreixen des de la primavera fins a l'estiu. Les petites flors grogues tenen una forma única, com la d'una creu de M alta, un cop d'ull al seu nom familiar de Cruciferae o una creu.

La mostassa salvatge, també coneguda com a charlock, creix ràpidament, és tolerant a les gelades i la sequera i es pot trobar silvestre als camps i al llarg de les carreteres degairebé qualsevol tipus de sòl. Com s'ha dit, les plantes de mostassa silvestre creixen de manera prolífica, fet que ha irritat molts ramaders. Els ramaders tendeixen a pensar que la mostassa silvestre és més una plaga, ja que hi ha un consens general que quan les vaques mengen la planta es posen molt mal altes.

Com utilitzar la mostassa salvatge

La mostassa salvatge es pot utilitzar com a herba per condimentar olis i vinagres, per afegir sabor a ous o patates, i per animar moltes altres creacions culinàries. Per descomptat, no podem oblidar l'ús de la mostassa com a condiment, per a mi és EL condiment. Tritureu les llavors, barregeu-les amb vinagre i sal i voilà!

Les verdures de mostassa salvatge també són delicioses i es poden cuinar fins a un embolic nutritiu de verdures. Les flors de mostassa es poden posar a les amanides per obtenir una mica de pizzeria o utilitzar-les seques en lloc del caríssim safrà.

Les llavors de mostassa es poden assecar i després triturar-les en pols i utilitzar-les com a espècia pebre. Utilitzades senceres, les llavors donen una puntada als escabetx i als condiments. Les llavors també es poden premsar per separar els seus olis, que cremen força bé i es poden utilitzar en llums d'oli o per cuinar.

Històricament, però, l'ús d'herbes de mostassa silvestre estava més orientat a les seves propietats medicinals. Heu sentit mai parlar d'un guix de mostassa? Un guix de mostassa es va triturar (i encara ho és) o es barrejava amb una mica d'aigua per fer una pasta. A continuació, la pasta es va estendre sobre un drap i es va col·locar el costat de l'herba cap amunt sobre el pit d'una persona, les articulacions adolorides o altres àrees d'inflor i dolor. La mostassa obre els vasos sanguinis i permet que el sistema sanguini extreu toxines i augmenti la sangflux, reduint la inflor i el dolor.

La mostassa silvestre també pot ajudar a reduir el dolor de cap quan es pren com a te o encapsulada. Els sins es poden netejar inhalant vapor de mostassa sobre un bol ple d'aigua calenta combinada amb una petita quantitat de mostassa mòlta. L'usuari es posa una tovallola al cap i inhala el vapor picant.

Hi ha algun risc associat a l'ús medicinal de la mostassa. Algunes persones hi són bastant sensibles i pot causar problemes estomacals, irritació ocular o erupcions cutànies.

Usos addicionals per a la mostassa silvestre

L'oli de mostassa es pot pintar sobre articles que no voleu que el vostre gos mastegui o que el gat no rasqui. És, de fet, l'ingredient actiu dels productes d'aquesta naturalesa preparats comercialment. L'oli de mostassa també es pot utilitzar com a lubricant, ja que s'espesseix però mai s'asseca del tot. La planta produeix un colorant semipermanent pàl·lid i les flors també un colorant groc/verd semipermanent.

Conrear mostassa silvestre com a fem verd és sens dubte un dels millors usos per a la planta. Un fem verd és una planta que creix ràpidament i després es torna a conrear al sòl per enriquir-lo i la mostassa silvestre omple aquest rotllo de manera meravellosa. A més, mentre creix, pots collir-ne una mica per aromatitzar els aliments o per a usos medicinals: un guany/guany.