Recollida d'olives a casa: com recollir olives de l'arbre

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

Tens una olivera a la teva propietat? Si és així, estic gelós. Ja n'hi ha prou amb la meva enveja, però, et preguntes quan s'ha de recollir olives? La collita d'olives a casa es fa gairebé com la collita comercial d'olives. Segueix llegint per saber quan i com collir olives de l'arbre.

Recollida d'oliveres

La collita d'oliveres comença a finals d'agost a novembre, depenent de la regió, la varietat i la maduresa desitjada. Com que les olives es recullen tant per menjar com per transformar-les en oli, el grau de maduració és important. Totes les olives comencen verdes i després es tornen rosades i finalment negres. Depenent del tipus d'oli que faci el productor, es pot utilitzar una combinació dels tres per premsar.

Tradicionalment, la recollida de les olives es fa a mà, fins i tot als boscos comercials. Avui dia, més productors utilitzen maquinària moderna per ajudar-los a collir el cultiu. A l'extrem més baix de l'espectre, això només pot significar utilitzar una pinça vibradora de mànec llarg per sacsejar les olives de les branques i sobre les xarxes esteses sota l'arbre. Un mètode una mica més d' alta tecnologia consisteix en que els tractors treguin agitadors darrere d'ells o una altra maquinària de verema utilitzada en horts d' alta densitat.

Com recollir olives delArbre

Com que és poc probable que tingueu aquesta maquinària, collir olives a casa s'haurà de fer a l'antiga. En primer lloc, heu de determinar el sabor que voleu. Com més aviat colliu, més amarg serà el gust. A mesura que les olives maduren, el sabor s'atenua. Decidiu si premeu les olives per obtenir oli o salmorra per conservar-les.

Aquí hi ha un rellotge. Heu d'utilitzar les olives dins dels tres dies posteriors a la collita. Si s'asseuen més temps, les olives s'oxiden i s'agreguen. Per tant, si teniu moltes olives, potser voldreu reclutar alguns amics collidors d'olives i dedicar-hi un dia sencer. Sedueix-los perquè ajudin a processar o salmorzar les olives amb la promesa d'algunes de les botís del dia!

Les olives més grans tenen més oli, però el contingut d'oli disminueix a mesura que maduren les olives. Les olives verdes tenen una vida útil més llarga, però solen ser amargues i trigaran uns quants mesos a suavitzar-se. Si trieu olives per oli, trieu olives amb un color groc clar.

Primer, col·loca lones sota l'arbre o els arbres. Amb un rasclet, treure suaument les olives. Recull les olives de la lona. Si estàs recollint oli, colliu totes les olives d'aquesta manera i recolliu les deixalles a terra. Les olives que queden a terra es podriran i poden fomentar mal alties i mosques de la fruita de l'oliva. També podeu fer servir una escala i recollir les olives a mà. Tot i que això requereix més temps, evita les contusions de la fruita.

Si recolliu olives per salmorra, recolliu olives verdes quan estiguin madures però abans que comencin a canviar de color. Totes les olives de l'arbre no estaran en el mateix estat demaduresa, de manera que podeu continuar recollint per a la curació de salmorra a mesura que maduren. Per triar per a la curació a l'estil grec, trieu a mà quan les olives maduren i hagin passat de vermell fosc a morat. Un cop curades, les olives es tornaran negres.

Depenent de la maduresa, es necessiten unes 80 a 100 lliures (36-45 kg.) d'olives per fer 1 galó (3,8 L.) d'oli d'oliva. Això requeriria més d'un arbre i molta mà d'obra, però una feina d'amor i una experiència de vincle encantadora per als amics i la família en un bonic dia de tardor!