Crea la teva pròpia quinoa: com collir i processar quinoa a casa

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

La quinoa ha estat al radar des de fa temps, destacant per ser una proteïna completa i sense gluten. Deliciosa utilitzada en diversos plats, la quinoa té un preu que coincideix amb la seva popularitat, per això aprendre a cultivar i collir la teva pròpia quinoa és una idea fantàstica. Quin és exactament el procés de collita de la quinoa? La collita de la quinoa es fa a mà? El següent respon aquestes preguntes sobre com collir i processar la quinoa.

Conrear i collir quinoa

Bolívia i el Perú subministren la major part de la quinoa que s'utilitza a tot el món, però això no vol dir que no puguis provar-te a cultivar-la i collir-la tu mateix. La quinoa prospera quan les temperatures no superen els 90 F (32 C), el que significa que saber quan sembrar pot ser crucial. Per a la majoria de les regions del sud del Canadà i dels Estats Units, planta quinoa a finals d'abril fins a principis de maig quan les temperatures del sòl superin els 60 F (15 C).

Un cultiu d'estació càlida, la quinoa s'ha de sembrar a ple sol en un llit ben preparat. Sembreu llavors just sota la superfície del sòl i a una distància d'entre 45 i 60 cm (½ a 2 peus). Llavors primes quan les plantes tenen els seus primers jocs de fulles veritables a 6-18 polzades (15-45 cm.) de distància.

Mantenir el sòl humit fins a principis de juny, moment en què la quinoa tolerant a la sequera necessita molt poc reg.

El procés de collita de la quinoa

Recollir quinoa a mà ésde fet, el mètode utilitzat a les granges comercials i per al cultivador domèstic. A les granges comercials, les tiges de quinoa es tallen a mà i després es posen sobre una lona perquè s'assequin al sol. A continuació, les plantes es fan passar amb una lona per trencar-les abans de batre i tamisar.

Com collir la quinoa

Coll la quinoa quan les fulles comencen a tornar-se marrons (finals d'agost a mitjans de setembre) i les llavors ceden sota la pressió d'una ungla. Si les plantes desenvolupen múltiples panícules, colliu la superior una o dues setmanes abans dels brots laterals. Vigileu les plantes diàriament per comprovar si estan preparades.

Després de collir les panícules, és hora de processar la quinoa.

Com processar la quinoa

Abans de poder menjar la quinoa s'ha de processar. Les llavors s'han de treure dels caps. Un mètode senzill és llençar els caps dins d'una bossa d'escombraries de paper, que atraparà les llavors i la palla a mesura que es separen.

Aboqueu les llavors i la palla sobre una lona o en un bol (remeneu-ho sovint) perquè s'assequin. Ara és el moment de separar la palla de les llavors. La palla és molt més lleugera que les llavors, de manera que el millor mètode (i menys desordenat) és abocar el contingut cap endavant i cap enrere en dos bols en un dia de vent. La palla bufarà i les llavors es recolliran al bol. Aquest procés també es pot fer a l'interior amb un llençol i un ventilador de taula.

Les llavors de quinoa tenen un recobriment de saponina amb gust amarg que s'ha de treure abans d'utilitzar-los. Rentar-los amb aigua i fregar-los enèrgicament diverses vegades fins que no es formi espuma a l'aigua. Opcionalment, podeu cosir-los en una funda de coixíi passa la càrrega per la rentadora sense detergent.

Feu servir immediatament o col·loqueu-lo en una zona càlida i sense sol perquè s'assequi completament i, a continuació, deseu-lo en un recipient hermètic.