Conreu les vostres pròpies prunes - Com cultivar i assecar les prunes a casa

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

Les prunes són un berenar saludable i baix en calories. Però, què passa quan el teu arbre del pati del darrere produeix més prunes fresques de les que la teva família pot consumir? Una solució és assecar les prunes al forn o un deshidratador d'aliments per fer prunes. Si mai no heu provat de fer prunes, no us preocupeu. Segueix les instruccions senzilles a continuació i la teva família gaudirà de les prunes seques durant tot l'hivern.

Conreu de prunes seques al jardí de casa

Abans de s altar i aprendre a fer prunes, primer, considera si tens o no un tipus de pruna adequat per assecar-lo. No totes les prunes fan bones prunes. Els productors comercials de prunes acostumen a optar per varietats de prunes europees en comptes de les espècies de prunes japoneses o indígenes americanes.

Per al jardiner casolà, les prunes europees ofereixen un avantatge addicional. Moltes varietats i cultivars de pruna europees són autofèrtils o s'empelten amb dues varietats compatibles al mateix tronc. Per als jardiners amb espai limitat, això significa que el cultiu de prunes per a prunes es pot fer amb un sol arbre.

Les varietats de prunes europees solen florir més tard a la temporada, la qual cosa significa que són productores de fruites molt més resistents i fiables que les japoneses. Les prunes europees també contenen més sucres naturals, cosa que fa que les prunes siguin més dolces.

Com fer prunes seques

Aprendre a assecarprunes amb seguretat no és difícil. Per obtenir els millors resultats, comenceu amb prunes madures i acabades de collir en bon estat (sense floridura, contusions ni podries). Rentar i assecar les prunes suaument.

Les prunes petites es poden assecar senceres, però les prunes que en resulten tindran pinyol. Perquè les prunes senceres es deshidratin correctament, les pells s'han de trencar submergint les prunes en aigua bullint durant 1-2 minuts. Refreda la fruita ràpidament submergint-la en aigua gelada i, a continuació, segueix amb les instruccions següents sobre com assecar les prunes seques:

• Pretractar les prunes per mantenir el color – Remullar les prunes senceres o sense pinyol, tallades a la meitat en una solució de pretractament durant 3-5 minuts. Aquesta solució es pot fer barrejant parts iguals de suc de llimona i aigua.
• Disposeu les prunes a les safates d'assecat – Traieu les prunes de la solució de pretractament i escorreu-les bé. A continuació, col·loqueu les prunes (pel costat de la pell cap avall per evitar que s'enganxi) en una sola capa sobre els reixetes. Deixa espai al voltant de cada pruna perquè l'aire circuli.
• Seleccioneu la temperatura i el temps d'assecat - Col·loqueu els reixetes al forn o al deshidratador i ajusteu el termòstat a 140 graus F. triga de 24 a 36 hores a assecar-se en un deshidratador. Espereu temps més llargs per a les prunes senceres o per assecar les prunes al forn.
• Prova de cocció: per afavorir un assecat uniforme, gira o gira la fruita cada 3 o 4 hores. La fruita seca correctament es sentirà coriosa i flexible. Comproveu la cocció prement uns quants trossos de fruita refredada a la mà. Si s'enganxen o supuren humitat, continueu assecant-se.
• Condició: aquest procés de condicionament distribueix uniformement la humitat residual per les prunes seques i evita el deteriorament quan s'emmagatzemen. Per condicionar les prunes, col·loqueu-les en un bol de vidre o plàstic lleugerament cobert durant 4 a 10 dies. Remeneu o agiteu diàriament. Si apareixen gotes d'humitat dins del recipient, repetiu el procés d'assecat i condicionament.

Per emmagatzemar les prunes, col·loqueu petites porcions de prunes seques i condicionades en pots, recipients o bosses de plàstic estancos al vapor. Guardeu-los en un lloc fresc, sec i fosc i utilitzeu-los en un termini de 6 a 12 mesos.