Verdures de les Amèriques: història de les verdures americanes

A més, una dieta de blat de moro, mongetes i carbassa es complementen nutricionalment. En conjunt, aquestes tres verdures d'Amèrica proporcionen un equilibri de lacarbohidrats, proteïnes, vitamines i greixos saludables necessaris.

American Vegetable History

A més del blat de moro, les mongetes i la carbassa, els colons europeus van descobrir una multitud de verdures a principis d'Amèrica. Moltes d'aquestes verdures natives americanes eren desconegudes pels europeus en l'època precolombina. Aquestes verdures d'Amèrica no només van ser adoptades pels europeus, sinó que també es van convertir en ingredients clau en el "Vell Món" i la cuina asiàtica.

A més del blat de moro, les mongetes i la carbassa, sabíeu que aquests aliments comuns tenien les seves "arrels" al sòl d'Amèrica del Nord i del Sud?

• Alvocats
• Cacao (xocolata)
• Chiles
• Cranberry
• Papaia
• Cacauets
• Pinya
• Patates
• Carbasses
• Gira-sols
• Tomatillo
• Tomàquets

Verdures a principis d'Amèrica

A més de les verdures que són bàsics a les nostres dietes actuals, els habitants precolombins de les Amèriques van conrear i utilitzar altres hortalisses americanes primerenques com a subsistència. Alguns d'aquests aliments estan guanyant popularitat a mesura que augmenta l'interès per cultivar verdures natives americanes:

• Anishinaabe Manoomin: aquest arròs salvatge dens en nutrients era un aliment bàsic per als primers residents que vivien a la regió superior dels Grans Llacs d'Amèrica del Nord.
• Amaranth: un gra naturalment sense gluten i dens en nutrients, l'amaranto es va domesticar fa més de 6.000 anys i es va utilitzar com a aliment bàsic dels asteques.
• Mandioca: aquesta verdura d'arrel tuberosa conté alts nivells d'hidrats de carboni i vitamines i minerals clau. La mandioca s'ha de preparar adequadament per evitar la toxicitat.
• Chaya: un verd de fulla maia popular, les fulles d'aquesta planta perenne tenen alts nivells de proteïnes i minerals. Cuina chaya per eliminar les substàncies tòxiques.
• Chia: més coneguda com a "mascota" que regala, les llavors de chía són un superaliment nutricional. Aquest producte bàsic asteca és ric en fibra, proteïnes, àcids grassos omega-3, vitamines i minerals.
• Geolls de cactus Cholla: com a aliment bàsic dels primers residents del desert de Sonora, dues cullerades de gemmes de Cholla tenen més calci que un got de llet.
• Caps de violí de falguera d'estruç: aquestes frondes de falgueres joves baixes en calories i riques en nutrients tenen un sabor semblant a l'espàrrec.
• Quinoa: aquest gra antic té molts beneficis per a la salut. Les fulles també són comestibles.
• Wild Ramps – Aquestes cebes silvestres perennes van ser utilitzades pels primers nord-americans per a menjar i medicina.