Verdures de la història: com eren les verdures antigues

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

Pregunteu a qualsevol nen d'infantil. Les pastanagues són taronges, oi? Al cap i a la fi, com seria Frosty amb una pastanaga morada com a nas? Tanmateix, quan mirem les varietats vegetals antigues, els científics ens diuen que les pastanagues eren morades. Aleshores, quina diferència eren les verdures en el passat? Fem una ullada. La resposta us pot sorprendre!

Com eren les verdures antigues

Quan els humans van caminar per primera vegada per aquesta terra, molts tipus de plantes que van trobar els nostres avantpassats eren verinosos. Naturalment, la supervivència depenia de la capacitat d'aquests primers humans per distingir entre verdures i fruites antigues quant a quines eren comestibles i les que no ho eren.

Això va anar bé per als caçadors i recol·lectors. Però a mesura que la gent va començar a manipular el sòl i sembrar les nostres pròpies llavors, la vida va canviar dràsticament. També ho va fer la mida, el gust, la textura i fins i tot el color de les verdures i fruites antigues. A través de la cria selectiva, aquestes fruites i verdures de la història han experimentat canvis notables.

Com eren les verdures en el passat

Blat de moro – Aquest pícnic favorit d'estiu no va començar com uns grans saborosos en una panotxa de suro. L'ascendència del blat de moro actual es remunta uns 8.700 anys a la planta de teosint com l'herba d'Amèrica Central. Les 5 a 12 llavors seques i dures que es troben a l'interior d'una carcassa de llavors de teosinte estan molt lluny dels 500 a 1200 grans sucosos dels modernsconreus de blat de moro.

Tomàquet: classificada com una de les verdures de cultiu casolà més populars als jardins actuals, els tomàquets no sempre eren grans, vermells i sucosos. Domesticades pels asteques cap al 500 a. C., aquestes antigues varietats vegetals produïen petits fruits grocs o verds. Encara es poden trobar tomàquets salvatges creixent a parts d'Amèrica del Sud. Els fruits d'aquestes plantes creixen fins a la mida d'un pèsol.

Mostassa - Les fulles innòcues de la planta de mostassa salvatge sens dubte van cridar l'atenció i la gana dels humans famolencs fa aproximadament 5.000 anys. Tot i que les versions domesticades d'aquesta planta comestible s'han criat per produir fulles més grans i inclinacions de cargol més lentes, l'aspecte físic de les plantes de mostassa no ha canviat gaire al llarg dels segles.

No obstant això, la cria selectiva de plantes de mostassa salvatge ha creat una sèrie de deliciosos germans de la família Brassicae que gaudim avui. Aquesta llista inclou el bròquil, les cols de Brussel·les, la col, la coliflor, la col i el col-rave. Aquestes hortalisses en el passat produïen caps més fluixos, flors més petites o engrandiments de tija menys característics.

Síndia - Les proves arqueològiques mostren que els primers humans gaudien d'aquesta fruita de cucurbita molt abans de l'època dels faraons egipcis. Però com tantes verdures i fruites antigues, les porcions comestibles de la síndria han canviat al llarg dels anys.

La pintura del segle XVII del segle XVII titulada "Sandries, préssecs, peres i altres fruites en un paisatge" de Giovanni Stanchi representa una fruita clarament en forma de síndria. A diferència del nostre modernmelons, la polpa vermella i sucosa dels quals s'estén de costat a costat, la síndria de Stanchi contenia bosses de carn comestible envoltades de membranes blanques.

Clarament, els jardiners antics han tingut un gran impacte en els aliments que consumim avui dia. Sense la cria selectiva, aquestes fruites i verdures de la història no podrien donar suport a la nostra creixent població humana. A mesura que continuem fent avenços agrícoles, sens dubte seria interessant veure com tindran un aspecte i un gust diferents els nostres preferits del jardí d'aquí a cent anys més.