Reconeixement de fulles de llorer comestibles: pots cuinar amb totes les fulles de llorer

2025 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2025-01-22 15:29

El llorer (Laurus nobilis), també conegut amb diversos noms com ara llorer, llorer dolç, llorer grec o veritable llorer, és apreciat per les fulles aromàtiques que afegeixen un sabor distintiu a una varietat de plats calents. Tanmateix, aquest deliciós arbre mediterrani té fama de tòxic. Quina és la veritat real sobre les fulles de llorer? Són verinosos? Quins llorers són comestibles? Es pot cuinar amb totes les fulles de llorer, o algunes fulles de llorer són tòxiques? Explorem el problema.

Sobre les fulles de llorer comestibles

Algunes fulles de llorer són tòxiques? Per començar, les fulles produïdes per Laurus nobilis no són tòxiques. No obstant això, certes espècies amb el nom de "llorer" o "badia" poden ser verinoses i s'han d'evitar, mentre que altres poden ser perfectament segures. No arrisquis si no estàs segur. Limiteu la cocció amb fulles de llorer a les disponibles als supermercats o que conreeu vos altres mateixos.

Cuinar amb fulles de llorer

Llavors, quins llorers són comestibles? Les fulles de llorer (Laurus nobilis) són segures, però les fulles coriàcies, que poden ser afilades a les vores, sempre s'han de treure del plat abans de servir-les.

A més, les plantes de "badia" següents també es consideren segures. M'agradaLaurus nobilis, tots pertanyen a la família de les Lauraceae.

Full de llorer de l'Índia (Cinnamomum tamala), també coneguda com a cassia índia o fulla de Malabar, s'assembla molt a les fulles de llorer, però el sabor i l'aroma són més semblants a la canyella. Les fulles s'utilitzen sovint com a guarnició.

Fulla de llorer mexicana (Litsea glaucescens) s'utilitza sovint en lloc de Laurus nobilis. Les fulles són riques en olis essencials.

Llorer de Califòrnia (Umbellularia californica), també coneguda com a murta d'Oregon o pebre, és segur d'utilitzar amb finalitats culinàries, tot i que el sabor és més picant i intens que el Laurus nobilis.

Fulles de llorer no comestibles

Nota: Compte amb els arbres semblants a llorers tòxics. Els arbres següents tenen compostos tòxics i no són comestibles. Poden tenir noms similars i les fulles poden semblar fulles de llorer normals, però pertanyen a famílies de plantes completament diferents i no tenen relació amb el llorer.

Llorer de muntanya (Kalmia latifolia): Totes les parts de la planta són tòxiques. Fins i tot la mel feta amb les flors pot induir dolor gastrointestinal si es menja en grans quantitats.

Llorer cirera (Prunus laurocerasus): totes les parts de les plantes són tòxiques i poden causar problemes respiratoris potencialment mortals.

Nota: tot i que les fulles de llorer són segures quan s'utilitzen en petites quantitats, poden ser tòxiques per a cavalls, gossos i gats. Els símptomes inclouen diarrea i vòmits.