Recollida de pomes: quan i com collir pomes

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

El vell adagi "una poma al dia, allunya el metge" pot no ser del tot cert, però les pomes són sens dubte nutritives i, sens dubte, són una de les fruites preferides dels Estats Units. Llavors, com saps quan s'han de collir pomes i com collir-les i emmagatzemar-les correctament?

Quan recollir les pomes

Recollir les pomes en el moment adequat és clau, no només per obtenir la fruita de la màxima qualitat, sinó també per maximitzar la vida útil. Cada varietat de poma té el seu propi temps de maduració i pot dependre de les condicions meteorològiques durant la temporada de creixement. Per exemple, les pomes maduraran abans si hi ha una primavera suau i assolellada que comença el cicle de fructificació de l'arbre d'hora. Per això, hauríeu de mesurar el temps de collita mitjançant altres indicadors en lloc d'una data específica del calendari. Dit això, les pomes de maduració primerenca anomenades "pomes d'estiu", com ara Honeycrisp, Paula Red i Jonagold, assoleixen el seu màxim a l'agost i principis de setembre.

En primer lloc, les pomes madures són fermes, cruixents i sucoses, amb un bon color i un sabor desenvolupat característic de la varietat. En varietats vermelles, el color no és un bon indicador de maduresa. Red Delicious, per exemple, es tornarà vermell molt abans que la fruita estigui madura. El color de les llavors tampoc és un indicador fiable. La majoria de les varietats de poma tenen llavors marrons quan maduren, però les llavors també poden daurar setmanes abans que arribi realment el moment de collir.

La recollida prematura de pomes pot donar lloc a fruites àcides, amb midó i, en general, desagradables, mentre que collir pomes massa tard dóna com a resultat una fruita suau i blanda. Tanmateix, si teniu una congelació sobtada i encara no heu collit les pomes, ja que no semblaven a punt, és possible que encara ho pugueu fer.

Les pomes es congelen a 27-28 graus F. (-2 C) depenent del contingut de sucre. Les pomes riques en sucre i la fruita madura es congelen a una temperatura més baixa. Un cop es trenqui la congelació, deixeu que les pomes es descongelin a l'arbre. A menys que la temperatura baixi per sota dels 22-23 graus F. (-5 C) o durés un període de temps prolongat, és molt probable que les pomes sobrevisquin per a la collita. Un cop les pomes es descongelin, inspeccioneu-les per si hi ha danys. Si no s'estan daurant o suavitzant, colliu immediatament.

Les pomes que s'han congelat tenen una vida útil més curta que les seves homòlegs, així que fes-les servir el més aviat possible.

Com collir pomes

Si teniu previst emmagatzemar les pomes, s'han de recollir quan estiguin madures, però dures, amb un color de pell madur però amb una polpa dura. Traieu suaument les pomes de l'arbre, mantenint la tija intacta. Classifica la collita de pomes i elimina les pomes que tinguin erosió per insectes o signes de mal altia.

Separa les pomes per mida i utilitza primer les pomes més grans, ja que no s'emmagatzemen tan bé com les més petites. Les pomes que mostren signes de dany es poden utilitzar immediatament després de tallar-lesfet malbé, ja sigui menjat fresc o cuit.

Emmagatzematge d'Apple després de la collita

Les pomes s'han d'emmagatzemar entre 30 i 32 graus F. (-1 a 0 C), sobretot si les voleu emmagatzemar durant un període de temps prolongat. Les pomes emmagatzemades a 50 graus F. (10 C.) maduraran quatre vegades més ràpid que les que es troben a 32 graus F. (0 C.). La majoria de cultivars s'emmagatzemaran durant sis mesos a aquesta temperatura. Emmagatzemeu les pomes en cistelles o caixes folrades amb paper d'alumini o plàstic per ajudar a retenir la humitat.

És molt important classificar les pomes abans d'emmagatzemar-les. La dita "una poma podrida espatlla el barril" és certa. Les pomes emeten gas etilè, que accelera la maduració. Les pomes danyades desprenen etilè més ràpidament i, literalment, poden fer que un lot es faci malbé. També és possible que vulgueu mantenir una certa distància entre les pomes emmagatzemades i altres productes, ja que el gas etilè accelerarà la maduració d' altres fruites i verdures. Si les pomes s'emmagatzemen en bosses de plàstic, assegureu-vos de fer-hi alguns forats perquè es pugui filtrar el gas.

La humitat relativa també és un factor important en l'emmagatzematge de les pomes i hauria d'estar entre el 90 i el 95 per cent. Un celler, un soterrani o un garatge sense calefacció són algunes opcions d'emmagatzematge.

Masses pomes per emmagatzemar? No els pots regalar? Intenta assecar-los, congelar-los o conservar-los. A més, és probable que el banc d'aliments local estigui encantat de rebre una donació de pomes dolces i cruixents.