2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52
La coliflor és un membre de la família Brassica cultivada pel seu cap o quallada, que es compon d'un raïm de flors. El cap sovint és de color blanc pur fins a un lleuger color crema, però què passa si hi ha un to morat a la coliflor? És segur menjar coliflor morada?
Ajuda, la meva coliflor es va tornar violeta
A mi em va passar la primera vegada que vaig cultivar coliflor al jardí de casa meva; la meva coliflor es va tornar violeta. Va ser la meva primera incursió en el cultiu d'hortalisses, fa uns 20 anys o més. Tot va ser un experiment.
Internet era més o menys inexistent, així que sovint confiava en la meva mare o la meva tia per donar-me una pista sobre els problemes de jardineria i les possibles solucions. Afortunadament, em van dir que aquest tint morat de la coliflor no era cap mal altia, fong o plaga.
La coliflor és una verdura de clima fresc que prospera a les temperatures fresques de la primavera i la tardor. Com s'ha esmentat, es conrea pel seu cap o quallada de color blanquinós a crema. Però la coliflor té, naturalment, una varietat de colors, fins i tot tendeix a tints porpra, groc, vermell o blau. Aquest color morat a la coliflor és causat per la presència d'antocianina, que s'agreuja amb l'exposició al sol. És una aigua inofensivaPigment soluble que es troba en aliments de colors com el raïm, les prunes, les baies, la col vermella i l'albergínia. Algunes varietats, com ara 'Snow Crown', tenen una propensió més forta a un color morat als caps de coliflor.
Prevenció de la coliflor amb tint morat
Per evitar que creixin coliflors que tinguin un to morat, compra una varietat autoblanquejant que s'hagi desenvolupat per reduir els problemes amb el tint de quallada, o blanqueja o cobreix el cap a mesura que es desenvolupa. A més, programa la maduració de la coliflor per als mesos més freds, com ara setembre i octubre.
Els dies llargs i calorosos d'estiu provocaran un color morat als caps de coliflor; fins i tot podeu veure les fulles que broten de la quallada. Si això ja ha passat, no hi ha res a fer excepte per prendre nota de la collita de l'any vinent. Per blanquejar un cap de coliflor, lligueu les fulles exteriors sobre la quallada en desenvolupament quan tingui 2 polzades (5 cm.) de diàmetre, fixant-les amb un clip o corda de jardineria. Les fulles protegiran la quallada en desenvolupament del sol i li permetran mantenir la seva coloració blanquinosa.
El temps de plantació de la coliflor també és una consideració important per evitar la formació de quallada porpra. La coliflor necessita temperatures diürnes d'entre 70 i 85 F. (21-29 C.), però amb un temps d'inici prou primerenc per a una temporada de creixement prou llarga per donar suport a la maduració d'un cap gran. Tanmateix, si planteu massa d'hora, una gelada tardana pot matar la coliflor jove. És possible que hàgiu de buscar varietats de maduració primerenca o tardana, depenent del clima de la vostra zona i de la durada de la vostra temporada de creixement. Les varietats més primerenques maduren en només 60 dies i, en algunes regions, podeu obtenir una collita primerenca i després replantar al juny per a una collita de tardor.
És segur menjar coliflor morada?
Si és massa tard i la quallada de coliflor ja està tenyida de morat, no desesperis. La coliflor morada és perfectament segura per menjar. Pot ser que tingui un sabor una mica "apagat" i, com a tal, potser voldreu utilitzar-lo cru; cuinar-lo només augmentarà el sabor "apagat". L'escalfament de les floretes violetes també canviarà el color de morat a gris o blau pissarra, sobretot si l'aigua és dura o té un pH alcalí, no els tons més apetitosos. Si no suporteu la coliflor crua i voleu cuinar-la, afegiu una mica de vinagre o crema de tàrtar (àcid tartàric) a l'aigua per minimitzar el canvi de color.
Recomanat:
Què és el bròquil que brota morat: el bròquil que brota morat
Moltes verdures es veuen millorades per l'exposició a gelades o temperatures fredes. De fet, potser us sorprèn saber que la tolerància al fred d'algunes verdures ofereix un potencial prometedor per a l'hivern. El bròquil brotat morat n'és un exemple. Més informació aquí
Informació sobre l'all morat italià: obteniu informació sobre la cura inicial de les plantes d'all morat italià
L'all és un d'aquells cultius pels quals costa esperar. Per això, l'all morat italià primerenc és una bona selecció. Aquesta varietat està preparada setmanes abans que la majoria de les altres varietats de coll suau i té una llarga vida útil. Apreneu a cultivar all morat italià en aquest article
Com fer tint amb woad: extreure tint de plantes de woad
Per extreure el colorant de guada cal una mica de pràctica, però val la pena. Quan es prepara correctament, el colorant de guada dóna com a resultat un blau cel. Heu de seguir totes les instruccions per fer el tint de guada o podríeu acabar amb tons grocs verdosos. Aquest article us pot ajudar a començar
És segur menjar crabapples - Informació sobre com menjar crabapples
A qui de nos altres no li han dit almenys una vegada que no mengi pomera? A causa del seu mal gust freqüent i de petites quantitats de cianur a les llavors, és una idea errònia comú que les pomes són tòxiques. Obteniu més informació sobre com menjar pomes en aquest article
Problemes amb les plantes de cogombre: és segur menjar fruita de cogombre blanc?
Moltes llavors de cogombre que hi ha al mercat avui dia es cultiven per produir fruita blanca. Però si heu plantat varietats verdes i heu obtingut cogombres blancs, és hora de buscar problemes. Llegiu aquest article per obtenir més informació
