Cordi per fer cervesa: com cultivar i collir ordi m altejat

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

Durant anys, les microcerveseries per lots petits han regnat supremes, emocionant els amants de la cervesa amb la idea de fer la seva pròpia cerveseria per lots petits. Avui en dia, hi ha molts kits de fabricació de cervesa disponibles al mercat, però per què no fer-ho un pas més enllà cultivant el vostre propi ordi m altejat. De fet, el procés d'elaboració de cervesa comença amb la collita d'ordi per a la cervesa i després el m alteig. Continua llegint per saber com cultivar i collir ordi de cervesa m alta.

Cultivar ordi m altejat per a cervesa

M alting L'ordi es presenta en dues varietats, de dues fileres i de sis fileres, que fan referència al nombre de files de gra al cap de l'ordi. L'ordi de sis fileres és molt més petit, menys midó i més enzimàtic que el de dues fileres i s'utilitza per fer moltes cerveses a l'estil americà. L'ordi de dues fileres és més gruixut i més midó i s'utilitza per a les cerveses de m alta.

Acostuma a ser que les sis fileres es conreaven més habitualment a la costa est i al mig oest, mentre que les dues fileres es cultivaven al nord-oest del Pacífic més suau i a les Grans Planes. Avui dia, cada cop hi ha més ordi de dues fileres conreades a tot el país gràcies a la introducció de nous conreus.

Si estàs interessat a cultivar ordi m altejat, comença parlant amb la teva cooperativa localextensió per obtenir informació sobre els tipus d'ordi més adequats per a la vostra regió. A més, moltes empreses locals de llavors més petites tindran no només informació sinó llavors adaptades a la zona.

Com cultivar ordi de cervesa

Crear i collir ordi m altejat per a la cervesa és bastant senzill. El primer pas, després de seleccionar les llavors, és clar, és preparar el llit. A l'ordi li agrada un llit de llavors fi que consisteix en un sòl argilós amb un pH baix a ple sol. Està bé en sòls pobres, però necessita fòsfor i potassi, així que si cal, modifiqueu el sòl amb fosfat de roca i sorra verda. Fes una prova del sòl per analitzar adequadament els components del teu sòl abans.

Tan aviat com el sòl sigui treballable a la primavera, cavar la parcel·la i preparar el sòl. La quantitat de llavor a sembrar depèn de la varietat, però una regla general és una lliura (menys de ½ kg) de llavor per cada 500 peus quadrats (46 metres quadrats).

La manera més fàcil de sembrar les llavors és escampar-les (emissió). Intenta repartir la llavor de la manera més uniforme possible. Això es pot fer a mà o amb una sembradora de broadcast. Un cop s'hagi emès la llavor, rascleu-la lleugerament al sòl perquè els ocells tinguin menys possibilitats de trobar-la.

La majoria dels ordis de sis fileres són bastant tolerants a la sequera, però no es pot dir el mateix de les dues fileres. Mantenir humit l'ordi de dues fileres. Mantingueu l'àrea al voltant del cultiu tan lliure de males herbes com sigui possible. Les males herbes alberguen plagues i mal alties que poden afectar el cultiu.

Com collir ordi m altejat

L'ordi està llest per collir uns 90 dies des de la sembra. En aquest moment, la palla estarà daurada i seca, i un nucli pelatserà difícil abollar-se amb una ungla.

Feu servir una falç lleugera o fins i tot unes tisores de jardí per collir el gra. A mesura que talleu el gra, col·loqueu-lo en farcells amb els caps mirant de la mateixa manera i lligueu-los en beines. Ajunteu de 8 a 10 d'aquests paquets lligats i deixeu-los assecar, la majoria dempeus i uns quants a la part superior. Deixeu-los assecar al sol durant una o dues setmanes.

Un cop el gra està sec, és el moment de batre'l, el que només vol dir separar el gra de la palla. Hi ha una sèrie de mètodes per batre. Tradicionalment, s'utilitzava un martell, però algunes persones utilitzen un mànec d'escombra, un bat de beisbol de plàstic o fins i tot un contenidor d'escombraries com a màquina de batre. Sigui com sigui que trieu, l'objectiu és separar el gra de les bandes, les closques i la palla.

Ara és el moment de m altejar. Això implica netejar i pesar el gra, després posar-lo en remull durant la nit. Escorreu el gra i mantingueu-lo cobert amb un drap humit mentre germina en una habitació fosca amb una temperatura d'uns 50 graus F. (10 C.). Remeneu-ho unes quantes vegades al dia.

Al segon o tercer dia, es formaran arrels blanques a l'extrem rom del gra i l'acrospira, o brot, es pot veure creixent sota la pell del gra. Quan l'acrospira és tan llarga com el gra, es modifica completament i és hora d'aturar el seu creixement. Passeu el gra a un bol gran i manteniu-lo tapat uns dies; això limita l'oxigen a l'acrospira i atura el seu creixement. Gireu els grans un cop al dia.

Quan els grans deixen de créixer, és hora de fornejar-los. Petites quantitats de gra es poden cuar, assecaral forn a la temperatura més baixa, en un deshidratador d'aliments o en una torrada. Unes quantes lliures (1 kg.) de gra s'assecaran completament al forn en 12 a 14 hores aproximadament. La m alta està seca quan pesa el mateix que abans de començar a remullar-la.

Això és tot. Ara ja esteu preparat per utilitzar l'ordi m altejat i crear una cervesa magistral que segur que impressionarà els vostres amics no només perquè vau fer la cervesa vos altres mateixos, sinó també perquè vau cultivar i m altejar l'ordi.