Col·lecció de plantes de te: consells sobre com collir Camellia Sinensis

2025 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2025-01-22 15:29

Jo faig servir les meves herbes cultivades a casa en tes per calmar el meu estómac, alleujar els mals de cap i tractar una infinitat d' altres símptomes, però també m'encanta el meu te negre i el te verd. Això em va fer preguntar sobre com cultivar i collir les meves pròpies plantes de te.

Sobre la collita de plantes de te

Milers de milions de persones compten amb una tassa de te calmant cada dia, però probablement la majoria d'aquests milers de milions no tenen ni idea de què està fet el seu te. És clar, poden tenir la idea que el te està fet de fulles, és clar, però de quin tipus de fulles? Camellia sinensis produeix gairebé tots els tes del món, des del negre fins al oolong, el blanc i el verd.

Les camèlies són exemplars populars de jardí escollits pel seu color viu a l'hivern i a la tardor quan hi ha poca cosa més en flor. Aquests són cultivars diferents dels cultivats per al te. Camellia sinensis es pot cultivar en zones assolellades a parcialment ombrejades a les zones USDA 7-9. Si es permet que creixi sense ser molestat, la planta creix de manera natural en un arbust gran o un arbre petit o es pot podar a una alçada d'uns 3 peus (1 m.) per facilitar la collita de la planta de te i promoure un nou creixement.

Quan collir les plantes de te

C. sinensis és molt resistent i pot sobreviure a temperatures tan baixes com 0 F. (-18 C.), però les temperatures més fresques faran que la plantacréixer més lentament i/o quedar latent. Es triguen uns 2 anys abans que la planta estigui prou madura per a la collita de la planta de te i uns 5 anys perquè la planta es converteixi realment en un productor de fulles de te.

Així que quan pots collir plantes de te? Només les fulles i els brots joves i tendres s'utilitzen per al te. És per això que hauríeu de podar la planta: per facilitar el nou creixement. Poda les puntes de la planta a finals d'hivern. La collita de les plantes de te pot començar a la primavera quan les plantes comencen a sortir. Un cop apareguin els nous brots a les puntes de les branques podades, deixeu-los créixer fins que s'hi desenvolupin 2-4. En aquest moment, ja esteu preparat per aprendre a collir Camellia sinensis.

Com collir Camellia sinensis

El secret per fer un bon te verd és collir només les dues fulles noves i els brots de les fulles del nou creixement de primavera. Fins i tot comercialment, la collita encara es fa a mà, ja que la maquinària pot danyar les fulles tendres. Un cop arrencades les fulles, s'estenen en una capa fina sobre una safata i després es deixen assecar al sol. Podeu collir el te cada 7-15 dies depenent del desenvolupament dels brots tendres.

S'utilitzen diferents processos per produir tes negres que se solen collir al juliol i a l'agost, quan les temperatures són al màxim.

Per utilitzar les teves fulles de te, cuina-les al vapor durant 1 o 2 minuts i després passa immediatament sota aigua freda per aturar el procés de cocció (això s'anomena impactant) i permetre que conserven el seu color verd vibrant. A continuació, enrotlleu les fulles toves entre les mans o amb una estora de sushi en tubs. Un cop les fulles de te estanenrotllades en tubs, col·loqueu-les en un plat apte per al forn i coure-les a 215 F. (102 C.) durant 10-12 minuts, girant-les cada 5 minuts. El te està llest quan les fulles estiguin completament seques. Deixeu-los refredar i deseu-los en un recipient de vidre tancat.