Com es poden produir productes frescos del jardí: consells per conservar les verdures en conserva

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

Conservar verdures de l'hort és una manera antiga i gratificant de preservar la collita. Et donarà pots que són tan agradables de veure com de menjar. Dit això, conservar les verdures en conserva pot ser molt perillós si no es fa bé. No t'has de deixar espantar per intentar-ho, però és important ser conscient dels riscos. Segueix llegint per obtenir més informació sobre com pots productes frescos.

Conservar verdures en conserva

La conserva és un mètode molt antic de conservació d'aliments que era molt útil els dies anteriors a la refrigeració. Bàsicament, un pot s'omple de menjar, s'omple amb una tapa i es bull a l'aigua durant un període de temps. L'ebullició hauria de matar qualsevol organisme nociu del menjar i forçar l'aire fora del pot, tancant la tapa a la part superior amb un buit.

La gran por quan es tracta de verdures en conserva és el botulisme, un bacteri potencialment mortal que prospera en ambients humits, amb poc oxigen i poc àcid. Hi ha dos mètodes diferents d'enllaunar: bany maria i pressió.

Les conserves al bany maria són bones per a fruites i adobats, que són alts en àcids i no alberguen bé les espores de botulisme. Les verdures, però, són molt baixes en àcid i requereixen una conservació a pressió molt més intensa. Cal tenir especial cura en conservar verdures. Si no esteu segur de l'èxit del vostre projecte, és millor mossegar la bala i llençar-la.

La conservació de verdures enllaunades requereix un equip especial. Necessitaràs pots de conserves amb tapa de dues peces: una peça és plana amb un segell de goma fi a la part inferior i l' altra és un anell metàl·lic que s'enrosca a la part superior del pot.

Per a la conservació al bany maria, realment només necessiteu una olla molt gran. Per enllaunar a pressió, necessiteu absolutament una llauna a pressió, una olla especial amb una sortida d'escapament, un manòmetre i una tapa que es pugui subjectar.

La conservació pot ser complicada i fer-ho malament pot ser perillós, així que llegiu-ne una mica més abans de provar-ho pel vostre compte. El National Center for Home Food Preservation és una bona font d'informació més detallada.