Reasons Tomatoes Taste Bitter: informació sobre els tomàquets de jardí àcids o amargs

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

Afortunadament això no m'ha passat mai, però he conegut altres persones que es preguntaven per què tenen tomàquets de gust amarg. Sóc exigent amb la meva fruita i temo que aquesta experiència em deslligui els tomàquets immediatament! La pregunta és, per què els tomàquets tindrien un gust amarg o fins i tot agre?

Per què són àcids els meus tomàquets de producció pròpia?

Hi ha més de 400 compostos volàtils als tomàquets que els donen el seu sabor, però els factors que predominen són l'àcid i el sucre. Si un tomàquet té un gust dolç o àcid també és sovint una qüestió de gust: el vostre gust. Hi ha centenars de varietats de tomàquets amb el que sembla més opcions tot el temps, així que segur que hi haurà un tomàquet per a tu.

Una cosa en què la majoria de la gent pot estar d'acord és quan alguna cosa té un gust "mal". En aquest cas, tomàquets amb gust àcid o amarg. Què causa els tomàquets amargs de jardí? Pot ser la varietat. Potser esteu cultivant fruites especialment àcides que es tradueixen en acidesa per a les vostres papil·les gustatives.

Els tomàquets molt àcids i baixos en sucre solen ser molt àcids o àcids. Brandywine, Stupice i Zebra són totes varietats de tomàquet amb un alt àcid. El tomàquet principal de la majoria de la gent té un equilibri tant d'àcid com de sucre. Ho dic la majoria, perquè de nou, tots tenim el nostrepreferències pròpies. Alguns exemples són:

• Alçador d'hipoteques
• Black Krim
• Sr. Stripey
• Celebrity
• Big Boy

Els tomàquets cirera i raïm petits també solen tenir concentracions de sucre més altes que les varietats més grans.

Prevenir els tomàquets de gust amarg

A més d'escollir tomàquets que es diu que són alts en sucre i baixos en àcid, altres factors s'uneixen per influir en el sabor del tomàquet. El color, ho creieu o no, té alguna cosa a veure amb si un tomàquet és àcid. Els tomàquets grocs i taronges solen tenir un gust menys àcid que els tomàquets vermells. Aquesta és realment una combinació de nivells de sucre i àcids juntament amb altres compostos que fa que el sabor sigui més suau.

Hi ha algunes coses que pots fer per produir tomàquets dolços i saborosos. Les plantes sanes amb moltes fulles capten més el sol i produeixen un fullatge dens que és capaç de convertir més llum en sucre, de manera que, òbviament, tenir cura de les vostres plantes donarà com a resultat la fruita més saborosa.

Inclou molta matèria orgànica al sòl, així com potassi i sofre. Eviteu donar a les plantes massa nitrogen, que donarà lloc a un fullatge verd saludable i poca cosa més. Fecunda els tomàquets al principi amb un fertilitzant baix en nitrogen, 5-10-10, i després vestir amb una petita quantitat de fertilitzant nitrogenat DESPRÉS que els tomàquets comencin a florir.

Mantingueu les plantes regates constantment fins que apareguin els fruits. A continuació, regeu les plantes amb moderació durant la maduració de la fruita, ja que el sòl sec concentra els compostos del sabor.

Per últim, els tomàquets són adoradors del sol. Molt sol,idealment 8 hores completes al dia, permet que la planta faci la fotosíntesi al màxim potencial que produeix hidrats de carboni que es converteixen en sucres, àcids i altres compostos de sabor. Si vius en una zona humida i ennuvolada com jo (el nord-oest del Pacífic), tria varietats d'herència com la boira de San Francisco i el millor de tot de Seattle que tendeixen a tolerar aquestes condicions.

Els tomàquets creixen als anys 80 (26 °C) durant el dia i entre els anys 50 i 60 (10-15 °C) a la nit. Les temperatures més altes afecten el conjunt de fruites i els compostos del sabor, així que assegureu-vos de seleccionar el tipus de tomàquet correcte per a la vostra regió climàtica.