Tipus de pebrots picants: obteniu informació sobre els millors pebrots per fer salsa picant

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

Si ets un amant de totes les coses picants, aposto que tens una col·lecció de salses picants. Per als que ens agraden els quatre estrelles picants o més, la salsa picant és sovint un ingredient essencial de les nostres obres mestres culinàries. En els darrers anys, hi ha una varietat vertiginosa d'aquestes delícies que ampolla la llengua per domesticar al consumidor, però sabíeu que fer-ne la vostra és bastant senzill i comença amb el cultiu dels vostres propis pebrots per fer salsa calenta? Aleshores, quins són els millors pebrots per fer salsa calenta? Continua llegint per descobrir-ho.

Tipus de pebrots picants per fer salsa

Hi ha un nombre gairebé interminable de plantes de pebrot picant per triar. Només els colors del xili van des de taronja brillant fins a marró, morat, vermell i fins i tot blau. Els nivells de calor varien segons l'índex de calor de Scoville, una mesura de la capsaicina del pebrot, des de treure's els mitjons calents fins a un subtil pessigolleig a la punta de la llengua.

Amb aquesta varietat, és difícil definir quin pebrot cal plantar. La bona notícia és que tots poden fer una salsa calenta increïble. Tingueu en compte que els pebrots del jardí tendeixen a pol·linitzar encreuament, de manera que, tret que planteu només un tipus de planta de pebrot picant, és realment una merda de la calor.es poden convertir en diferents varietats.

M'agrada l'element sorpresa, però, utilitzar diferents tipus de pebrot picant per fer salsa és realment un experiment. Comenceu amb un petit lot primer. Massa calent? Proveu una combinació diferent o proveu de rostir els pebrots en comptes d'utilitzar-los frescos, cosa que donarà un perfil de sabor completament nou. De totes maneres, em digresso, torno als tipus de pebrot picant per fer salses.

Pebrots picants per a la salsa

Els pebrots es classifiquen parcialment pel seu nivell de calor a l'escala de Scoville:

• Pebrots dolços/suaus (0-2500)
• Pebrots mitjans (2501-15, 000)
• Pebrots picants mitjans (15, 001-100, 000)
• Pebrots picants (100, 001-300, 000)
• Superhots (300, 001)

Els pebrots lleugerament especiats inclouen:

• Chili de pebre vermell, que normalment s'asseca i mòlt.
• Chili Soroa, també sec i mòlt.
• Aji Panc, un pebrot molt suau de color vermell profund a bordeus.
• Santa Fe Grande o bitxo picant groc
• Anaheim, un pebrot suau i mitjà utilitzat tant de color verd com vermell.
• Poblano és una varietat molt popular que és de color verd fosc, madura gradualment a vermell fosc o marró i sovint s'asseca, anomenat chile ancho.
• Els pebrots Hatch també es troben a l'escala de Scoville suau i són llargs i corbats, perfectes per farcir.
• Els pebrots Peppadew es cultiven a la província de Limpopo de Sud-àfrica i en realitat són la marca dels pebrots picants dolços.
• Els pebrots Espanola, Rocotillo i New Mex Joe E Parker també són suaus.

Els pebrots de pasilla són realment interessants. Són pebrots de chilaca secs coneguts com a pasilla bajio o xile negre quan són frescos. De vuit a deu polzades de llarg, l'índex de calor d'aquest pebrot oscil·la entre 250 fins a 3.999 Scoville. Per tant, aquests pebrots van de suaus a mitjans.

S'escalfa una mica, aquí teniu algunes opcions mitjanes:

• Els xiles Cascabel són petits i de color vermell intens.
• New Mex Big Jim és una varietat gegant i és un encreuament entre uns quants tipus diferents de xiles i un xili peruà
• Encara són més calents els jalapeños i els pebrots serranos, que he trobat que poden variar de molt suaus a lleugerament picants.

Aixecant la calor, aquí teniu uns pebrots picants mitjans:

• Tabasco
• Cayenne
• Tailandès
• Datil

Els següents es consideren pebrots picants:

• Fatalii
• Havanero taronja
• Scotch Bonnet

I ara ho passem a nuclear. Els superhots inclouen:

• Red Savina Habanero
• Naga Jolokia (també conegut com a Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Scorpion
• Carolina Reaper, considerat un dels pebrots més picants de la història

La llista anterior no és de cap manera exhaustiva i estic segur que podeu trobar moltes altres varietats. La qüestió és que quan conreu pebrots per fer salsa picant, reduir les vostres opcions pot ser el repte.

Quant als millors pebrots per fer salsa picant? Qualsevol dels anteriors combinat amb els tres elements bàsics per a la salsa calenta perfecta: la dolça, l'àcida i la calenta, segur quecrea l'elixir condimentat perfecte.