2025 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2025-01-22 15:29
Les patates dolces són tubercles versàtils que tenen menys calories que les patates tradicionals i són un substitut perfecte per a aquesta verdura amb midó. Podeu tenir tubercles de producció pròpia durant mesos després de la temporada de creixement si sabeu com emmagatzemar els moniatos després de la collita. L'emmagatzematge de moniato requereix una curació acurada per prevenir la floridura i per activar la formació d'enzims productors de sucre. La curació és la clau per collir i emmagatzemar moniatos durant mesos de gaudi.
Emmagatzematge de moniatos per a l'hivern
Les moniatos es mengen delicioses just després de la collita, però els seus veritables sabors s'intensifiquen a mesura que es curen. Durant el procés de curació, els midons del tubercle es converteixen en sucre, intensificant el sabor dolç i la textura de la patata. Un cop finalitzat el procés de curació, els moniatos estan llestos per ser envasats per a un emmagatzematge a llarg termini. Els mètodes tradicionals recomanen emmagatzemar els moniatos en una mica de sorra, però també podeu utilitzar una caixa o una bossa de plàstic perforada a les temperatures i condicions adequades.
La curació és crucial per emmagatzemar els moniatos per a l'hivern amb èxit. Recollir les patates en un període sec si és possible. Intenta minimitzar qualsevol danyel tubercle, ja que convida a floridura, insectes i mal alties. Col·loqueu els tubercles amb cura i deixeu-los assecar durant 10 dies a 2 setmanes en un lloc càlid i amb molta humitat.
Les temperatures ideals són de 80 a 85 F. (26 a 29 C.) amb un nivell d'humitat del 80 per cent. Per curar les patates a l'interior, emmagatzemeu-les a prop del forn, envasades en caixes cobertes amb un drap per millorar la humitat. Les temperatures a l'interior generalment oscil·len entre 65 i 75 F. (15 a 23 C.), per la qual cosa es recomana un període més llarg de curació de 2 setmanes.
Com emmagatzemar les patates dolces després de la collita
Sempre que es prenguin les mesures adequades durant la collita i l'emmagatzematge de moniatos, els tubercles haurien de durar fins ben entrat l'hivern. Un cop acabat el període de curació, traieu la brutícia que encara pugui quedar a les patates.
Envaseu-los en caixes de paper o emboliqueu-los amb paper de diari i deseu-los en un rebost o armari fresc. La millor temperatura per mantenir les arrels fresques és de 55 a 60 F. (12 a 15 C.), però no les refrigereu més d'uns quants dies, ja que són susceptibles a lesions pel fred.
Reviseu els moniatos sovint i traieu-ne els que puguin començar a florir per evitar que el fong s'estengui als altres tubercles.
Banca tradicional in situ
Els nostres avis situaven els tubercles en una situació anomenada banca. Això va requerir la preparació de llits circulars amb parets de terra de 0,5 m d'alçada. La base del cercle estava coberta amb palla i les patates s'amuntegaven en una estructura de con. A continuació, es va aixecar una estructura de taulers tipus tipi sobre la pila i més palla a sobre.
La Terra es va anar acumulant gradualmentsobre les 6 a 10 polzades (15-25,5 cm.) de palla superior amb més taules col·locades sobre l'àpex del tipi per evitar que la humitat entri a la pila. La clau d'aquest tipus d'emmagatzematge de moniato era proporcionar ventilació, evitar l'entrada d'aigua i mantenir els tubercles frescos però no permetre que es congelin.
Emmagatzematge de moniatos a la sorra
No es recomana posar els tubercles a la sorra perquè no permet una ventilació adequada. Tanmateix, podeu emmagatzemar-los a la sorra empaquetada per capes en bótes o caixes. La sorra els esmorteeix i evita lesions i manté els moniatos prou frescos alhora que evita que es congelin.
Aquest mètode funciona millor si el barril s'emmagatzema en un soterrani càlid o un garatge lleugerament càlid. Els cellers d'arrel també poden funcionar bé si no es troben en una zona on les congelacions profundes són habituals.
Recomanat:
Emmagatzematge i manipulació de cireres: com emmagatzemar les cireres després de triar-les
La collita adequada i la manipulació acurada garanteixen que les cireres fresques conserven el seu sabor deliciós i la seva textura ferma i sucosa el màxim temps possible. Et preguntes com emmagatzemar les cireres? Aquests són alguns consells per emmagatzemar i manipular les cireres després de la collita. Feu clic a aquest article per obtenir més informació
Manipulació de l'albercoc després de la collita: consells per emmagatzemar els albercocs després de la collita
Els albercocs són coneguts per la seva delicadesa i es cullen abans que estiguin madurs. Una postcollita d'albercoc sovint està sotmesa a amuntegament, cops i embussos, que poden fer malbé la fruita. Uns quants consells per a la manipulació de l'albercoc us poden ajudar a gaudir-lo durant setmanes. Més informació aquí
Guia de manipulació de peres després de la collita: com emmagatzemar les peres després de collir-les
Les peres només són de temporada en una època determinada cada any, però l'emmagatzematge i el maneig adequats de les peres poden allargar la seva vida útil perquè es puguin gaudir durant mesos després de la collita. Com emmagatzemen les peres postcollita? Feu clic al següent article per esbrinar-ho
Podrició d'emmagatzematge de moniatos: més informació sobre la podridura de moniato després de la collita
Uns quants patògens bacterians i fúngics provoquen la podridura d'emmagatzematge de moniatos. L'article següent conté informació sobre mal alties que poden provocar la podridura dels moniatos després de la collita i com controlar la podridura del moniato durant l'emmagatzematge
Emmagatzematge de compost: com emmagatzemar el compost després d'haver-lo acabat
Aprendre a emmagatzemar compost és fàcil, però és important que ho facis correctament per evitar la pèrdua de nutrients importants. L'article següent proporcionarà consells per emmagatzemar compost