2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52
De la mateixa manera que algunes persones pronuncien determinades paraules de diferents maneres, tots experimentem un gust dispar d'alguns aliments, especialment de coriandre. Sembla que no hi ha dues maneres; o t'encanta el sabor del coriandre o l'odies, i molta gent diu que el coriandre té gust de sabó. Per tant, la pregunta és si el teu coriandre té gust de sabó i, si és així, quins són els motius pels quals el coriandre té gust de sabó?
Plants de coriandre picant
Per a les meves papil·les gustatives, el coriandre té un gust com una combinació de julivert fresc, suau i de gust verd amb una ratlladura de cítrics. Per a les papil·les gustatives de la meva mare, les plantes de coriandre són herbes picants i de gust desagradable a les quals ella anomena "coriandre amb gust de sabó".
Tot i que aquesta diferència de preferències només requereix l'omissió del coriandre de qualsevol dels àpats que serveixo a la meva mare (grunyir, murmurar), realment em fa preguntar-me per què el coriandre té gust de sabó per a ella però no per a mi.
Per què el coriandre té gust de sabó
Coriandrum sativum, conegut com a coriandre o coriandre, conté diversos aldehids en el seu fullatge. Una descripció de "coriandre amb gust de sabó" és el resultat de la presència d'aquests aldehids. Els aldehids són compostos químics produïts en fer sabó, que algunsla gent descriu el coriandre com un sabor semblant, així com per alguns insectes, com els insectes pudents.
La nostra interpretació del gust del coriandre és una mica genètica. Una descripció del tast de sabó versus agradable es pot atribuir a dos gens receptors olfactius. Això es va descobrir comparant el codi genètic de desenes de milers d'individus als quals els agradava o no els agradava el sabor del coriandre. Malgrat aquestes dades convincents, també es va trobar que portar el gen no necessàriament va provocar que no li agradi el coriandre. Aquí entra en joc la natura versus l'alimentació. Si has estat exposat habitualment al coriandre a la teva dieta, és molt probable que aquest gen o no, t'has aclimat al sabor.
La part verda de fulla de les plantes de coriandre, el coriandre és una herba delicada molt utilitzada a les cuines d'arreu del món, però no a casa de la meva mare. Com que és una herba delicada, la majoria de receptes demanen utilitzar-la fresca per maximitzar l'aroma i el sabor brillants. És possible que moltes persones comencin a tolerar, o fins i tot gaudir, el sabor del coriandre on abans tenia gust de sabó.
Si vols "girar" les papil·les gustatives d'un que odia el coriandre, prova d'aixafar les fulles tendres. En trencar les fulles mitjançant la picada, la trituració o la polverització, s'alliberen enzims que descomponen els aldehids que són un insult per a alguns. La cocció també reduirà el sabor ofensiu, de nou en trencar els aldehids i permetre que altres compostos aromàtics més agradables brillin.
Recomanat:
Usos per a sabó de barra: encenalls de sabó al jardí per a plagues i més
Alguna vegada t'has cansat de llençar aquells petits trossos de sabó que queden de la dutxa o de l'aigüera del bany? Apreneu aquí com utilitzar-los als jardins
Afegir sabó al compost: podeu posar restes de sabó al compost
Les coses es tornen complicades mentre navegueu per quins articles es poden compostar i no. Per exemple, pots compostar sabó? Troba la resposta aquí
Coriandre vietnamita vs. Coriandre - Consells per cultivar coriandre vietnamita als jardins
El coriandre vietnamita és una planta originària del sud-est asiàtic, on les seves fulles són un ingredient culinari molt popular. Té un gust semblant al coriandre que es cultiva normalment a Amèrica. Obteniu més informació sobre la planta en aquest article
Taronges amb gust agre - Per què la meva taronja dolça té un gust amarg
Els jardiners casolans sovint es queden amb una taronja de gust indesitjable i es preguntaran: Per què la meva taronja dolça té un gust amarg? Descobriu què provoca les taronges de gust àcid en aquest article perquè pugueu corregir el problema i gaudir d'una fruita de gust més dolç
Informació de l'arbre de sabó - Diferents tipus d'arbres de sabó per al paisatge
Què és un saboner i com s'ha guanyat l'arbre un nom tan inusual? Per obtenir més informació sobre l'arbre de sabó, inclosos els usos de les nous i consells per a l'arbre de sabó que creix al vostre jardí, feu clic a aquest article
