Recollida de cogombres madurs: consells per collir i emmagatzemar fruita de cogombre

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

És difícil esperar els primers tasts de la collita d'estiu, i els cogombres no són una excepció. Heu de saber quan triar un cogombre per experimentar la carn cruixent i sucosa perfecta per a amanides, escabetx i molts altres usos. Però quan i com els colliu?

Hi ha dos tipus principals de cogombre. Les varietats de rodanxes s'han de menjar fresques, mentre que els tipus d'escabetx són irregulars, aspres i requereixen blanqueig i escabetx per obtenir el millor sabor. Sigui quina sigui la varietat que trieu per cultivar, heu de saber quan els cogombres estan a punt per collir.

Quan escollir un cogombre

Els cogombres necessiten una llarga temporada de creixement i estan preparats per a la collita en 50 o 70 dies. La collita de cogombres madurs en el moment adequat garanteix fruits dolços que no tenen amargor. Els cogombres deixats massa temps a la vinya tenen un sabor amarg que arruïna el sabor fresc. Els fruits maduren en diferents moments a la vinya, per la qual cosa és imprescindible collir-los a punt.

Colleta quan el fruit té la mida adequada, que sol ser de vuit a deu dies després de l'obertura de les primeres flors femenines. Els cogombres s'han de collir abans que mostrin els primers signes de color groguenc, la qual cosa indica que els fruits han passat el seu millor moment.

Com saber quanEls cogombres estan a punt per recollir

La pregunta: "Els cogombres maduren després de triar-los", s'ha de respondre amb un "no" rotund. A diferència d'algunes fruites, els cogombres no continuen desenvolupant-se després de la collita. Els cogombres madurs tenen una polpa ferma i verda. La mida exacta depèn de l'ús i la varietat. Els fruits en vinagre poden tenir entre 5 i 15 cm de llarg. Els cogombres a rodanxes són els millors a 6 polzades (15 cm.) i les varietats "sense burles" es cullen millor entre 1 i 1 ½ polzades (2,5-4 cm.) de diàmetre.

Durant el pic de la temporada, collireu cogombres madurs cada dia o dos. El moment òptim per collir és a primera hora del matí, quan les vinyes estan fresques. Ara que ja saps quan escollir un cogombre, és hora d'aprendre a collir-los.

Com collir cogombres

Elimineu les fruites que tenen raquítica i que no creixen, que tinguin les puntes podrides o que hagin passat el seu millor moment. Això evita que la planta concentri l'energia en fruites que de totes maneres són un residu.

Feu servir tisores de jardí o podadores quan colliu cogombres madurs. Retirar la fruita amb un instrument afilat evitarà lesions a la vinya per torsió o estirant. Talla la tija ¼ de polzada (6 mm.) per sobre de la fruita.

Els cogombres llargs i sense rot són sensibles a les contusions. Col·loqueu-los suaument en una cistella o caixa mentre recolliu fruita madura.

Emmagatzematge de fruita de cogombre

Els cogombres són els millors frescos, però es poden emmagatzemar a la paella fins a tres dies. Només podeu col·locar les fruites en bosses de plàstic soltes o perforades. Eviteu apilar-los i eviteu que xoquin contra el lateral del calaix de la cuina. Comercialels productors fan servir recobriments de cera quan emmagatzemen fruita de cogombre per evitar la pèrdua d'humitat.

Els cogombres en vinagre es mantindran una mica més temps i no necessàriament s'han de refrigerar. Guardeu-los en un lloc fresc i fosc durant un màxim de cinc dies abans de conservar-los.