2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52
Si sou un cuiner que estima el sabor de la regalèssia negra, sens dubte utilitzeu habitualment llavors de fonoll i/o anís a les vostres obres mestres culinàries. Molts cuiners els utilitzen de manera intercanviable i poden trobar-los amb qualsevol o amb dos noms en algunes botigues de queviures. Però l'anís i el fonoll són el mateix? Si hi ha una diferència entre l'anís i el fonoll, quina és?
L'anís i el fonoll són el mateix?
Si bé tant el fonoll (Foeniculum vulgare) com l'anís (Pimpinella anisum) són originaris de la Mediterrània i tots dos són de la mateixa família, les Apiaceae, hi ha, efectivament, una diferència. Per descomptat, tots dos tenen un perfil de sabor de regalèssia similar a l'estragó o l'anís estrellat (sense relació amb P. anisum), però són plantes completament diferents.
Fonoll contra anís
L'anís és anual i el fonoll és perenne. Tots dos s'utilitzen pel seu sabor de regalèssia, que prové de l'oli essencial anomenat anetol que es troba a les seves llavors. Com s'ha esmentat, molts cuiners els utilitzen de manera força intercanviable, però realment hi ha una diferència de gust quan es tracta de fonoll i anís.
La llavor d'anís és la més picant de les dues. Sovint s'utilitza en pols de cinc espècies xineses i panxforan indi i confereix un sabor de regalèssia més intens.que el fonoll. El fonoll també té un gust de regalèssia, però menys dolç i no tan intens. Si utilitzeu llavors de fonoll en una recepta que demana l'ús d'anís, és possible que n'hagueu d'utilitzar una mica més per obtenir el perfil de sabor correcte.
Altres diferències d'anís i fonoll
Les llavors de fonoll provenen d'una planta bulbosa (fonoll de Florència) que es menja com a verdura. De fet, la totalitat de la planta, llavors, frondes, verdures i bulb són comestibles. La llavor d'anís prové d'un arbust que es conrea específicament per a la llavor; no es menja cap altra part de la planta. Per tant, la diferència entre l'anís i el fonoll és força important.
Dit això, són prou diferències d'anís i fonoll per aclarir l'ús de l'un o l' altre; és a dir, utilitzar fonoll o anís en una recepta? Bé, depèn molt del cuiner i de la cuina. Si esteu cuinant i la recepta demana verdures o bulbs, l'opció clara és el fonoll.
L'anís és la millor opció per a dolços com ara biscotti o pizzelle. El fonoll, amb el seu sabor de regalèssia més suau, també té un sabor lleugerament llenyós i, per tant, funciona bé en salsa marinara i altres plats salats. La llavor d'anís, només per confondre el problema, és una espècia completament diferent, encara que amb una essència de regalèssia que prové d'un arbre perenne i ocupa un lloc destacat en moltes cuines asiàtiques.
Recomanat:
Plantes de fonoll d'hivernacle: obteniu informació sobre el cultiu de fonoll en un hivernacle
El fonoll és una planta deliciosa que s'utilitza habitualment a la cuina mediterrània. Es pot cultivar a les zones USDA 510 com a planta perenne. Tanmateix, si esteu en una zona més fresca, us heu preguntat mai sobre el cultiu de fonoll en un hivernacle? Pots saber-ho en aquest article
Plantes d'anís estrellat o anís: obteniu informació sobre les diferències entre anís i anís estrellat
Busqueu un sabor lleugerament de regalèssia? L'anís estrellat o les llavors d'anís proporcionen un sabor similar a les receptes, però en realitat són dues plantes molt diferents. Una descripció de les seves diferències revelarà orígens únics i com utilitzar aquestes espècies interessants. Feu clic aquí per a més informació
Recreixement de plantes de fonoll: com cultivar fonoll a partir de restes
El fonoll es pot començar a partir de llavors, però també és una d'aquelles verdures que creix molt bé del tall que ens sobra després d'acabar de cuinar-lo. Feu clic a aquest article per obtenir més informació sobre com cultivar fonoll a partir de restes
Plantes de fonoll cultivades en contenidors: consells per cultivar fonoll de bulb en test
El fonoll de bulb es conrea pels seus grans bulbs blancs que s'acompanyen especialment bé amb els peixos. Però es pot cultivar fonoll en test? Obteniu més informació sobre les plantes de fonoll en test i com plantar fonoll en contenidors en aquest article. Feu clic aquí per obtenir informació addicional
Usos del fonoll marí als jardins: com cultivar plantes de fonoll marí
El fonoll marí és una d'aquelles plantes clàssiques que abans eren populars però que d'alguna manera van caure en desgracia. I com moltes d'aquestes plantes, està començant a tornar, sobretot als restaurants de gamma alta. Apreneu a cultivar fonoll marí en aquest article
