Recollida d'alvocat: com saber si un alvocat està madur

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

L'alvocat (Persea americana -Miller) és un arbre de fulla perenne amb una llarga història de cultiu a les Amèriques tropicals i subtropicals des de l'època precolombina. Els floridans van començar a plantar-lo com a cultiu alimentari l'any 1833 i Califòrnia va seguir com a gran productor l'any 1856. Encara avui, molts productors tenen preguntes sobre el moment de la collita de l'alvocat.

La pregunta és: "Com saber si un alvocat està madur?" En primer lloc, recollir alvocats directament de l'arbre definitivament no serà un bon baròmetre de maduresa, ja que els alvocats no maduren a l'arbre. El problema està en saber quan es cullen els alvocats. No sempre és fàcil discernir el moment màxim de la collita de l'alvocat. Hi ha alguns consells per a l'època màxima de collita d'alvocat sobre com escollir un alvocat madur?

Quan collir els alvocats

Un arbre de fulla perenne de la família de les Lauraceae, els arbres d'alvocat donen fruits que poden ser rodons, oblongs o en forma de pera. La textura de la pell pot ser llenyosa, flexible, llisa o rugosa i de color groc verdós, morat vermellós, morat o negre. Això es deu al fet que hi ha tres tipus d'alvocat: mexicà, guatem alteco i índia occidental, cadascun amb les seves característiques úniques.

Saber quan és el moment de la collita de l'alvocat depèn de la varietatd'alvocat així com de la regió on es cultiva. Per exemple, els alvocats "Haas" són el conreu més habitual i, generalment, estan llestos per a la collita al febrer, però poden arribar fins al setembre. Varia molt segons el clima, la fertilització i fins i tot el patró de port de l'arbre.

El jardiner de casa generalment comença a recollir alvocats quan han caigut algunes de les fruites madures o adultes. No obstant això, aquesta no és una guia fiable per saber si un alvocat està madur, ja que la floració prolongada de la fruita provoca diferents etapes de maduresa a l'arbre en qualsevol moment.

Això no vol dir que la fruita més gran no s'hagi de recollir primer. Quan colliu l'alvocat, trieu primer els més grans, ja que solen ser els més madurs i maduraran en una o dues setmanes a temperatura ambient.

Hora de collita comercial d'alvocat

La recollida comercial d'alvocat als mercats, com el de Florida, s'ha decidit pel pes de la fruita i l'època de l'any, respectius per a cada cultivar. Recollir alvocats quan és massa immadur dóna com a resultat fruita que no madura, però es torna gomosa, es descoloreix i s'arrossega.

Els alvocats de la Florida maduren entre 60 i 75 graus F. (16-24 C.). Quan les temperatures augmenten, la fruita madurarà de manera desigual i desenvoluparà un sabor "apagat". Les temperatures d'emmagatzematge de les varietats de les Índies Occidentals haurien de ser d'uns 55 graus F. (12 C.) i 40 graus F. (4 C.) per a altres cultivars floridans. Quan la fruita s'emmagatzema a temperatures inferiors a aquestes, la pell es pot enfosquir i la polpa es descoloreix.

Com saber si unL'alvocat està madur

Quan collir els alvocats i com saber si un alvocat està madur són dues preguntes que van de la mà. Ja hem determinat la pregunta de quan collir els alvocats anteriorment, però tenint en compte que una sèrie de factors poden afectar la collita de l'alvocat, com podeu saber quan collir la fruita?

Aquí teniu l'oferta. Els alvocats són únics perquè no maduren a l'arbre. De fet, si no esteu preparats per collir-ne un grapat i menjar-los aviat, el millor lloc per guardar-los és penjar-los a l'arbre.

Els alvocats madurs tenen una polpa uniformement suau i aquest és el millor indicador de la preparació. Depenent de la varietat, la pell pot anar des del verd groguenc fins al porpra vermellós i gairebé negre, i per aquest motiu, el color de la pell no és un bon baròmetre de maduresa. El fruit de, per exemple, Hass, comença com un verd suau i brillant i, a poc a poc, la pell es torna còdola i de color negre porpra. Aquest canvi de color no vol dir necessàriament que l'alvocat estigui madur, però és un senyal.

Com més temps es deixi la fruita a l'arbre, més gran serà el contingut d'oli i més ric serà el gust. El sabor de la fruita és generalment de color groc pàl·lid a mantega i un sabor suau a semblant a la fruita seca. Tanmateix, com totes les coses bones, deixeu-ho massa temps i els olis es tornaran ranci.

Els productors comercials utilitzen una prova de "pes sec", que proporciona una mesura del contingut d'oli de la fruita que els permet saber quan s'han de collir. Si el contingut d'oli és baix, la fruita no està madura i, en comptes de tornar-se suau, s'arrossegarà o quedarà gomosa. Això no és exactament òptim per al cultivador casolà,tanmateix.

Aleshores, què has de fer? La millor manera de saber si la fruita està a punt per ser collida és recollir-ne una. Seleccioneu un alvocat gran i fosc. Deixeu-ho al taulell a temperatura ambient perquè maduri o accelera la maduració posant-lo en una bossa de paper. El fruit desprèn gas etilè, que accelera el procés de maduració. Pots accelerar encara més aquest procés posant-hi un plàtan o una poma amb l'alvocat, ja que també desprenen gas etilè.

La fruita s'hauria de suavitzar en una o dues setmanes. Si és així, aquest és un indicador que la resta d'alvocats ja estan a punt per collir. Si s'arrossega o es manté gomosa, tingueu paciència i deixeu la fruita a l'arbre una estona més. És possible que hàgiu de fer aquesta prova unes quantes vegades fins que la fruita estigui al màxim per a la collita, però una mica de fruita perduda és un petit preu a pagar per les desenes d'alvocats perfectament madurs que us arriben.

En resum, la collita de l'alvocat depèn de la varietat, el color, la mida i la fermesa. Independentment, quan és l'època de la collita de l'alvocat, cultivar i collir alvocats és un exercici nutritiu i deliciós i val la pena l'esforç. Guacamole, algú?