Receptes de cuina amb hort

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

No ho puc dir prou; no hi ha res més divertit que tenir l'oportunitat de tastar totes les delicioses delícies que has collit del teu propi jardí. Tant si es tracta directament de la vinya com si s'inclou a la vostra recepta preferida, res es compara amb els sabors frescos i sucosos de les verdures cultivades al jardí. Si ets com jo quan es tracta de collir, sempre sembla que hi ha la pregunta de què fer amb tot.

Receptes de l'horta

Naturalment, una part es conserva en conserva, una altra es congela i una altra es regala a amics i familiars. Per descomptat, la resta se sol incloure i devorar en suculentes receptes. Les verdures es poden servir de moltes maneres: en amanides o cassoles, fregides, cremades, mantegades, al vapor, etc. Algunes de les meves preferides de tots els temps inclouen receptes de les meves arrels del sud. Tot i que els estàndards actuals potser no sempre es consideren saludables, com que els sudistes gaudeixen dels aliments fregits, segur que seran bastant saborosos.

Bunyols de tomàquet – Tens molts tomàquets? Sembla ser que mai no f alten aquests saborosos bocins, però què pots fer amb ells fora de l'habitual? Intenta fer uns bunyols de tomàquet. Aquests es poden arreglar amb tomàquets verds o vermells. Tot el que necessites són algunstomàquets i farina de blat de moro. Simplement talleu la quantitat desitjada de tomàquets, cobreixi'ls amb farina de blat de moro i deixeu-los caure en una mica de greix calent. Cuineu-los fins que estiguin daurats, sal al gust, si voleu, i serviu-los calents.

Escabetx fregits: els cogombres creixen ràpidament i molts s'utilitzen per a amanides o escabetx. Dóna un toc inusual a aquests escabetx fregint-los. Agafa un pot dels teus adobats de cultiu casolà preferits, escorreu-los i talleu-los a rodanxes i reserveu almenys un parell de cullerades del suc d'escabetx. Combina una tassa (236 ml.) de farina, una culleradeta (5 ml.) cadascuna d'all en pols i pebre vermell mòlt, i un quart de culleradeta (1 ml.) de sal en un bol mitjà. Incorporeu lentament una tassa (236 ml.) de refresc de club i el suc d'escabetx reservat fins que es barregi bé; la massa quedarà una mica grumosa. Submergiu els escabetx a la massa i fregiu-los per lots fins que estiguin daurats. Escórrer sobre paper absorbent i servir calent. Els cogombres i les cebes tallats a rodanxes i posats amb vinagre són una altra de les delícies preferides.

Fried Squash: la carbassa es conrea habitualment al jardí. En general, la varietat recta o de coll tort de carbassa d'estiu és la més popular d'on vinc, i ens encanta fregir-les. La carbassa fregida es prepara igual que els bunyols de tomàquet, només que primer hauríeu d'enrotllar la carbassa a rodanxes amb una barreja de llet i ou i després farina de blat de moro.

Bescuits de carbassa – No ets molt fan dels fregits? Proveu unes galetes de carbassa per a la mida. Necessitareu aproximadament una pinta de carbassa colada, mitja tassa (120 ml.) de llevat, una tassa (236 ml.) de sucre i una bona cullerada (14 ml.) de mantega. Bateu aquests ingredients fins quebarrejar bé i afegir una mica de farina fins que quedi ferm. Deixeu reposar la barreja durant la nit i formeu-hi galetes al matí. Deixeu-los pujar i coure a 350 graus F. (177 C.) fins que estiguin daurats; servir calent.

Bròquil Parmesà - No a tothom li agrada el bròquil, però en sóc un gran admirador. Un plat particular que no només és bo, sinó que es pot preparar fàcilment és el bròquil parmesà. Fins i tot podeu afegir coliflor. Després de rentar a fons aproximadament una lliura (454 g.) de bròquil, separeu i talleu les flors en trossos de 3 polzades (8 cm). Cuini el bròquil al vapor durant uns 10 minuts, tapeu i reserveu. Escalfeu 1 ½ cullerades (22 ml.) d'oli d'oliva i all; abocar sobre el bròquil. Espolvorear amb formatge parmesà i suc de llimona. Rectifiqueu de sal i pebre; serveix immediatament.

Pesols i patates - Sens dubte, les patates són una altra cosa desitjada del jardí. Per descomptat, les patates fregides són un altre plaer del sud; però aquí hi ha alguna cosa més apetitosa. Els anomenem pèsols i patates. Recolliu aproximadament una lliura (454 g.) de patates noves de l'hort, renteu-les bé, peleu-les i talleu-les a quarts. Poseu-los en una olla amb 1 ½ tassa (355 ml.) de pèsols verds pelats i una mica de ceba verda a rodanxes. Afegiu una o dues tasses (237-474 ml.) d'aigua bullint, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 a 20 minuts o fins que les verdures estiguin tendres. Afegiu mitja tassa (118 ml.) de llet i dues cullerades (30 ml.) de mantega i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi.

Pastanagues glaçades – Tens pastanagues? Si és així, podeu fer unes pastanagues glaçades. Agafa un munt de pastanagues de l'hort, renta iraspar bé, i bullir fins que estiguin bons i tendres. Mentrestant, escalfeu tres cullerades (45 ml.) cadascuna de sucre moreno i mantega amb un quart de tassa (60 ml.) d'aigua calenta per almívar. Retireu les pastanagues del foc i escorreu-les bé. Col·loqueu en una safata de forn i aboqueu xarop sobre les pastanagues cuites. Coure al forn durant uns 20 minuts a 375 graus F. (190 C.).

Altres plats que han tingut un gran èxit inclouen les mongetes verdes cuinades a poc a poc amb garrot de pernil, blat de moro a la planxa, okra fregida i pebrots farcits.