Col·lecció d'anacards: com i quan escollir els anacards

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

Amb els fruits secs, els anacards són força estranys. Creixent als tròpics, els anacards floreixen i fruiten a l'hivern o a l'estació seca, produint una nou que és molt més que una nou i s'ha de manejar amb cura. Segueix llegint per aprendre a collir anacards.

Sobre la collita de l'anacard

Quan es formen els anacards, sembla que creixen del fons d'una fruita gran inflada. La fruita, anomenada poma d'anacard, no és realment una fruita, sinó que en realitat és l'extrem inflat de la tija just a sobre de l'anacard. Cada poma va combinada amb una sola nou i l'efecte visual és força estrany.

Les pomes i els fruits secs es formaran a l'hivern o a l'estació seca. La collita de l'anacard pot tenir lloc uns dos mesos després que la fruita hagi cuat, quan la poma adquireix un color rosat o vermell i la nou es torna grisa. Alternativament, podeu esperar fins que la fruita caigui a terra, quan sàpigues que està madura.

Després de la collita, retorça les nous de les pomes amb la mà. Deixeu els fruits secs a un costat; podeu emmagatzemar-los en un lloc fresc i sec durant un màxim de dos anys. Les pomes són sucoses i saboroses i es poden menjar immediatament.

Com collir els anacards de manera segura

Després de collir els anacards, potser voldreu emmagatzemar-losfins a tenir un nombre decent, perquè processar-los és una mica un calvari. La carn comestible de l'anacard està envoltada per una closca i un líquid càustic molt perillós relacionat amb l'heura verinosa.

UTILITZA PRECAUCIÓ EN PROCESSAR ELS ANACARDS. Feu servir roba de màniga llarga, guants i ulleres de protecció per evitar que el líquid entri a la pell o als ulls.

No obris mai una nou sense processar. Per processar els fruits secs, rosteix-los FORA (mai a dins, on els fums es poden acumular i respirar). Col·loqueu els fruits secs en una paella antiga o d'un sol ús (ara la vostra paella d'anacard designada, ja que potser mai no es netejarà completament dels perillosos olis d'anacard).

Tapeu la paella amb una tapa o ompliu la paella amb sorra fins que els fruits secs estiguin coberts; els fruits secs escupiran líquid a mesura que s'escalfen i voleu que alguna cosa l'agafi o l'absorbeixi.

Torrar els fruits secs a 350-400 graus F. (230-260 C.) durant 10 a 20 minuts. Després de rostir, renteu les nous amb aigua i sabó (Porteu guants!) per eliminar qualsevol oli residual. Trenqueu la nou per revelar la carn que hi ha dins. Rostir la carn en oli de coco durant cinc minuts abans de menjar-la.