Komatsuna: què és Komatsuna i quin gust té Komatsuna

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

Komatsuna pot ser que sigui la verdura més subestimada de la història. Què és komatsuna? Jo diria que la majoria de nos altres no hem sentit mai a parlar de cultiu de verds de komatsuna; no ho tenia. Quan vaig llegir sobre ells, vaig començar a preguntar-me a quin gust té el komatsuna i com el cultives. Continua llegint per descobrir una gran quantitat de dades interessants sobre Komatsuna.

Què és Komatsuna?

Komatsuna (Brassica rapa var. perviridis) és un verd increïblement resistent que de vegades es coneix com a espinacs de mostassa japonesa, encara que realment no són espinacs sinó que són membres de la família de les Brassica. És una bianual que tolera les temperatures molt fredes i la calor, tot i que la calor extrema pot fer que s'espatlli.

Madura en només 40 dies, és tolerant a la sequera i es pot sembrar i cultivar durant tot l'any en molts climes. Ah, i la cura de les plantes de komatsuna no podria ser més fàcil.

Quin gust té Komatsuna?

La planta s'utilitza tant per a les seves fulles tendres com per a les seves tiges florals i es pot menjar crua o cuinada. Les fulles es poden collir en qualsevol etapa i es poden tallar d'una en una o es pot agafar tot el cap. Si només prens unes quantes fulles, tornaran a créixer i allargaran el temps que has de collir.

Elel sabor de komatsuna es troba entre el d'una combinació suau de mostassa i col. Les fulles joves tendres es poden barrejar amb altres verdures per a amanides o utilitzar fulles més madures en sofregits.

Fets addicionals de Komatsuna

Komatsuna és una forma frondosa de nap salvatge i es creu que s'ha desenvolupat a partir de Pak Choi. Hi ha una sèrie de varietats disponibles. Summerfest és preferit per a la plantació de la temporada càlida, tot i que també és força resistent a l'hivern. Torasan és una altra varietat de komatsuna.

Komatsuna també s'ha creuat amb altres brassicas per crear algunes varietats úniques, com ara Misome, que és un híbrid de komatsuna i tatsoi, i Senposai, que és un encreuament de komatsuna i col regular.

Creint verds Komatsuna

Comença les llavors aviat a l'interior o sembra directament al jardí. La majoria de les varietats són bastant grans, entre 12 i 18 polzades (30-45 cm.) d'alçada, però la mida és tota vertical, de manera que es poden separar força junts.

Abans de plantar, però, els verds de komatsuna necessiten nitrogen, així que modifiqueu el sòl amb compost i utilitzeu un fertilitzant ric en nitrogen a mesura que les plantes maduren.

Seleccioneu una zona assolellada de sòl ben drenat. Planta les llavors a 6 polzades (15 cm.) de distància i primes fins a 12 polzades (30 cm.). Utilitzeu els diluents a les amanides.

Komatsuna requereix molt poca cura de les plantes a part d'un reg consistent, fertilitzants ocasionals i una zona lliure de males herbes. Són propensos als escarabats i, de vegades, a les erugues. Utilitzeu una coberta de filera flotant per evitar aquestes plagues.

Per a un subministrament continu durant tot l'any,planta petites àrees seguides.