Usos per a la fruita durian - Obteniu informació sobre el cultiu de la fruita durian

2024 Autora: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificació: 2023-12-15 23:52

Mai hi ha hagut una fruita tan impregnada de dicotomia. Amb un pes de fins a 7 lliures (3 kg.), tancat en una gruixuda closca espinosa i maleït amb una olor atroç, el fruit de l'arbre durian també és venerat com el "rei dels fruits". Sens dubte, la fruita més popular del sud-est asiàtic, el durian també està prohibit a molts llocs públics. Aleshores, què és la fruita durian i quins són alguns dels usos de la fruita durian? Continua llegint per obtenir més informació.

Què és la fruita durian?

La fruita duriana (Durio zibethinus) és un membre de la família Bombacacea, juntament amb l'hibisc i l'okra. A diferència dels altres membres de les Bombacaceae, que solen tenir flors vistoses i beines llenyoses plenes de llavors minúscules i fibres de cotó, el durian està sol.

Durian té llavors grans envoltades d'arils carnosos. La closca amb puntes pot ser de color verd a marró, rodona a oblonga i farcida de bulbs de color cremós a safrà.

Sobre les fruites durian

Els arbres fruiters de Durian maduren de juny a agost juntament amb altres fruites tropicals com el mangostà, la jaca i el mango.

Durian té, per a la majoria de la gent, una olor ofensiva a causa de la seva composició d'èsters, sofre i cetones, que també componen "alè matinal". L'olor s'ha descrit en molttermes més vistosos del de matança a la carretera, aigües residuals, ceba podrida i vòmit o combinacions d'aquests.

L'olor és tan espantosa que molts llocs públics han prohibit la fruita, inclòs al transport públic massiu ràpid de Singapur. Pel que sembla, l'aroma odifera es pot detectar a metres de distància i, de fet, molts animals, especialment els orangutans, són atrets per la seva olor a més de mitja milla (1 km.) de distància! L'olor també es manté a les mans després de menjar durant un llarg període de temps.

La fruita es coneix generalment com a durian, fins i tot en els dialectes nadius; tanmateix, l'olor notòria ha produït terminologia menys obsequiosa com ara "arbre de gat de civet" i "fruit de civet" a l'Índia i "stinkvrucht" en holandès, que crec que no necessita traducció. Malgrat la seva descripció menys que afavoridora, és un dels fruits més importants del sud-est asiàtic.

Originari de Brunei, Indonèsia i les selves tropicals de Malàisia, hi ha 30 espècies conegudes d'arbres fruiters durian que creixen al sud-est asiàtic. Els arbres poden assolir entre 90 i 130 peus (27,5 a 39,5 m.) d'alçada amb troncs erects, 4 peus (1 m.) d'ample i una capçada irregular densa o oberta amb fulles perennes. Les flors tenen forma de campana, neixen en grups de les branques més velles i gruixudes.

Si bé l'olor ha estat vilipendiada, el sabor de la carn s'ha elogiat com un "flat ric molt aromatitzat amb ametlles" i amb "un fort gust aromàtic, seguit d'un sabor deliciosament dolç, després un estrany gust resinos o bàlsam de sabor exquisit però persistent."

Una altra descripció sobre el durianfruites lloa el sabor com "com una barreja de gelat, ceba, espècies i plàtans tots barrejats". Milions de persones del sud-est asiàtic no poden estar equivocats, així que hi ha d'haver alguna cosa embriagadora sobre aquesta fruita i la popularitat de les plantacions de fruites de durian.

Usos per a fruites durian

Durian es ven sencer o tallat i dividit en segments embolicats amb plàstic. Normalment es menja a mà després de refredar-se. La fruita es pot menjar en diferents estadis de maduració i s'utilitza per aromatitzar molts dolços, com gelats i altres plats. La carn madura es pot menjar amb una cullera i té una consistència semblant a la de la crema.

Durian es pot bullir amb sucre o aigua de coco. Els javanesos fan durian una salsa i el serveixen amb arròs o combinen la polpa amb ceba, sal i vinagre i l'utilitzen com a condiment. Algunes regions fumen durian o el fermenten en pots de terrissa.

Durian també es pot trobar en conserva en almívar o sec. Els blocs de pasta de durian es poden trobar a molts mercats del sud-est. En algunes regions de Tailàndia, el durian es combina amb carbassa. El durian verd es bull i es menja com a verdura.

Les llavors són petites, rodones a ovalades i tenen un aspecte i gust de llavors de jaca. Aquestes llavors són comestibles i es poden bullir, assecar, fregir o rostir. Les llavors es tallen a rodanxes fines i es cuinen amb sucre o s'assequen i es fregeixen amb oli de coco i espècies a Java. Altres regions simplement descarta les llavors.

Les fulles i els brots joves de l'arbre fruiter durian de vegades es cuinen com a verdures. A més, de vegades es crema la pell de la fruita i les cendres resultantsafegit a pastissos especials.

Sens dubte, una fruita útil i interessant, però no estic segur que la descripció d'olorar com "mitjons de gimnàs bruts" m'hagi intrigat prou com per buscar un durian per tastar-lo!